Pompoensoep met kokosmelk en curry, een zeer eenvoudig recept om te maken, romig en geurig, perfect om ons op koude avonden op te warmen. De bereiding is heel eenvoudig, snijd de pompoen in blokjes en kook deze samen met de andere ingrediënten tot hij zacht is, en pureer dan alles. In een paar minuten zet je een troostend, licht en smakelijk gerecht op tafel, dat je naar wens kunt garneren met pompoenpitten, croutons of alleen een snufje peper.
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 140,84 (Kcal)
- Koolhydraten 21,43 (g) waarvan suikers 10,57 (g)
- Eiwitten 3,14 (g)
- Vet 6,23 (g) waarvan verzadigd 3,63 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 368,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 340 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g pompoen (zonder afval)
- 300 g kokosmelk
- Een halve ui
- 2 theelepels rode Thaise curry (of een ander type)
- 1 snufje gember
- q.b. groentebouillon
- plantaardige olie
- zout
- peper
- pompoenpitten (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Staafmixer
- Snijplank
Dit artikel bevat gesponsorde affiliate-links.
Bereiding
Verwijder de schil en de pitten, en snijd de pompoen in blokjes.
Maak de ui schoon en hak deze fijn. Doe het in een pan samen met de curry, een scheutje olie en een snufje gember.
Fruit kort aan en voeg dan de pompoenblokjes toe. Voeg zout en peper toe en laat een paar minuten op smaak komen.
Voeg de kokosmelk toe (houd een à twee eetlepels apart) en de hete groentebouillon.
Laat koken gedurende 15-20 minuten, tot de pompoen zacht is.
Meng alles met een staafmixer tot een gladde en homogene crème.
Laat nog een paar minuten koken, tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Verdeel de soep over twee kommen en voeg de overgebleven kokosmelk en enkele pompoenpitten naar smaak toe.
De pompoensoep met kokosmelk is klaar om van te genieten… smakelijk eten!
Adviezen en opmerkingen
U kunt zowel de klassieke kokosmelk als de lichte variant gebruiken. Als het gescheiden is in vloeibaar en romig deel (afhankelijk van de bewaartemperatuur), meng het dan met een lepel voordat je het aan de soep toevoegt.
U kunt zowel rode curry als een andere soort curry gebruiken, in pasta of poeder. Pas de hoeveelheid aan op basis van de gewenste pittigheid en uw smaak.
Je kunt bovenop wat geroosterde broodcroutons toevoegen.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
