Taco’s met aubergine en kaas — ook al is het momenteel geen aubergineseizoen, ik kon de verleiding niet weerstaan om kleine taco’s met aubergine en kaas te maken. Mijn taco’s bevatten geen vlees, maar alleen zachte kaas en in de oven gegaarde aubergines met een snufje chili. Bewaar dit recept en als je het leuk vindt, volg me op je favoriete sociale netwerk. Je vindt me op Pinterest, Instagram en Facebook.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 399,81 (Kcal)
- Koolhydraten 25,01 (g) waarvan suikers 2,51 (g)
- Eiwitten 9,58 (g)
- Vet 29,62 (g) waarvan verzadigd 7,14 (g)waarvan onverzadigd 16,47 (g)
- Vezels 2,43 (g)
- Natrium 604,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 230 g bladerdeeg
- 100 g provola
- 1 eigeel
- 4 g zout
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 gedroogde rode chili
Benodigdheden
- Bakpapier
- Bakblik
- Snijplank
- Uitsteker
- Eetbare stift
Stappen
Schil de aubergine en snijd hem in plakken.
Leg de aubergineplakken op een bakplaat met bakpapier en breng op smaak met zout, olijfolie, chili en fijngehakte rozemarijn.
Bak ze in de oven op 190° gedurende 30 minuten. Je kunt ze ook grillen of in de magnetron bereiden; ze zullen net zo lekker worden.
Rol een vel bladerdeeg uit en steek met een uitsteker van 7 centimeter 14 schijfjes uit.
Leg op elk bladerdeegschijfje een plak aubergine en een stukje provola, vouw dicht alsof het een taco is.
Leg de aubergine-kaastaco’s op de bakplaat met bakpapier (dezelfde bakplaat waarop je de aubergines hebt gebakken kan daarvoor worden gebruikt).
Bestrijk de taco’s met het eigeel met behulp van een voedingskwast.
Bak in de oven op 190° gedurende 20 minuten
Over taco’s
Taco’s, het Mexicaanse streetfood, zijn tortilla’s gemaakt van tarwe- of maismeel en gevuld met verschillende vullingen zoals vlees en groenten, vervolgens dubbelgevouwen. Ter toelichting: de tortilla is een plat Mexicaans brood gemaakt van maismeel, zeer vergelijkbaar met de Romagna-piadina zonder rijzen. Natuurlijk worden taco’s vaak gevuld met rundvlees, maar ook met ui, kaas en zure room. Zeker de moeite waard om te proberen.
Taco’s, het Mexicaanse streetfood, zijn tortilla’s gemaakt van tarwe- of maismeel en gevuld met verschillende vullingen zoals vlees en groenten, vervolgens dubbelgevouwen. Ter toelichting: de tortilla is een plat Mexicaans brood gemaakt van maismeel, zeer vergelijkbaar met de Romagna-piadina zonder rijzen. Natuurlijk worden taco’s vaak gevuld met rundvlees, maar ook met ui, kaas en zure room. Zeker de moeite waard om te proberen.
