Onder de snelle zomerse desserts en zonder oven, is de chocoladerol zonder bakken zeker een van de meest smakelijke, perfect voor degenen die, zelfs in de volle zomer, niet kunnen weerstaan aan de verleiding van chocolade. Het recept is echt eenvoudig en het resultaat is buitengewoon bevredigend: de koude chocoladerol heeft een zachte en compacte basis, gemaakt van gemalen koekjes, boter en melk, wat doet denken aan zanddeeg maar geen bakken vereist. De vulling bestaat uit een snelle mascarpone room en een royale laag Nutella, voor een smeuïge en onweerstaanbare combinatie.
Dit dessert zonder bakken is praktisch om te bereiden en te bewaren: het kan worden geportioneerd en in de vriezer worden bewaard voor een snelle en frisse snack. Bovendien kan het gemakkelijk worden aangepast in een glutenvrije versie door de koekjes te vervangen door specifieke. Het is ook een perfect recept om met kinderen te maken, die plezier kunnen hebben tijdens de voorbereiding tijdens de zomervakantie.
Als je op zoek bent naar een zomerse chocolade dessert, eenvoudig en smakelijk, is deze chocoladerol zonder bakken de juiste keuze om iedereen te verrassen met maar een paar ingrediënten en zonder de oven aan te zetten!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 454,10 (Kcal)
- Koolhydraten 42,40 (g) waarvan suikers 24,05 (g)
- Eiwitten 4,07 (g)
- Vet 31,04 (g) waarvan verzadigd 20,75 (g)waarvan onverzadigd 4,37 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 163,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 103 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een gevulde koude rol (ongeveer 8 plakjes)
Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrije chocoladekoekjes gebruiken. In dat geval is de benodigde hoeveelheid melk waarschijnlijk iets groter. Controleer ook of de pure cacao, Nutella en poedersuiker het label ‘glutenvrij’ hebben.
- 300 g cacao koekjes (voor mij glutenvrij)
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 2 theelepels pure cacao poeder
- q.b. melk (70-100 ml)
- 250 g mascarpone
- 30 g poedersuiker
- 100 g Nutella®
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Kom
- Bakpapier
- Aluminiumfolie
- 1 Deegroller
- 1 Spatel
- 1 Mes
Hoe de koude chocoladerol zonder bakken te bereiden
Om de chocoladerol zonder bakken te bereiden, begin met het plaatsen van de koekjes in een mixer (1). Maal ze zeer fijn, totdat je een bloemachtig mengsel hebt (2). Voeg twee theelepels pure cacao poeder toe om de chocoladesmaak te versterken (3).
Voeg ook de zachte, maar niet gesmolten boter toe (4). Ik raad aan om het 15-20 minuten op kamertemperatuur te houden, of 5 minuten in een uitgeschakelde oven met de lamp aan. Voeg ook ongeveer 50 ml melk toe (5). Mix nog ongeveer een minuut en controleer de consistentie: waarschijnlijk is het mengsel nog steeds ongelijk en zanderig, voeg daarom nog wat melk toe (6) en mix opnieuw.
Verwijder het mes van de mixer en meng met een lepel: als het deeg kleverig, compact en met de hand bewerkbaar is zonder te breken, is het klaar (7), anders moet er nog wat melk worden toegevoegd, maar doe het beetje bij beetje. Houd er rekening mee dat voor normale koekjes (pan di stelle) meestal 70 ml melk voldoende is. Voor glutenvrije koekjes van hetzelfde type, die droger en minder boterachtig zijn dan de glutenhoudende varianten, moest ik 100 ml melk gebruiken. Houd het deeg apart en bereid de mascarpone room: in een kom voeg je de mascarpone en poedersuiker toe (8). Werk ze snel met een lepel of een spatel, totdat je een romig mengsel hebt (9).
Ga verder met het uitrollen van de basis van je koekjesrol: leg een groot vel bakpapier op het werkblad. Vorm met het deeg een bal en plaats deze in het midden van het vel (10). Leg er nog een vel bakpapier bovenop en rol het deeg uit met de deegroller (11). Je moet een rechthoek krijgen die niet te dun is, ongeveer 7-8 mm, anders breekt het bij het oprollen (12).
Verspreid met een spatel een laag Nutella over het deeg (13). Bedek het met de mascarpone room (14). Begin met behulp van het bakpapier het deeg op te rollen, terwijl je het licht aandrukt om het samen te drukken (15).
Wanneer je de rol hebt gevormd, druk goed op de naden om deze te verzegelen (16). Wikkel het in bakpapier en dan in een vel aluminiumfolie (17) en laat het een uur in de vriezer opstijven, of 6 uur in de koelkast. Zodra het stevig is, haal je het uit de verpakking en snijd je het in plakjes van ongeveer 3 cm dik (18).
Serveer de chocoladerol zonder bakken meteen, als dessert na de maaltijd of voor een tussendoortje.
Bewaring
Je kunt de koude chocoladerol een paar dagen in de koelkast bewaren. Als je het in de vriezer hebt laten opstijven en het niet is ontdooid wanneer je het snijdt, kun je de geportioneerde plakjes in de vriezer bewaren voor een maand. Anders, als het dessert is ontdooid, kan het niet opnieuw worden ingevroren en moet het in de koelkast worden bewaard (om deze reden geef ik de voorkeur aan rusten in de koelkast gedurende 6 uur en het later invriezen, als er iets overblijft).
Varianten
Als je wilt, kun je de koude rol zonder bakken maken met witte droge koekjes, zonder chocolade, en voeg nog 2 theelepels cacao toe aan het deeg. Pas de benodigde hoeveelheid melk aan, rekening houdend met het feit dat het deeg de consistentie van zacht zanddeeg moet hebben.
Je kunt de rol zonder bakken op veel verschillende manieren vullen: in plaats van mascarpone, kun je ricotta of Griekse yoghurt gebruiken, voor een lichter dessert. Je kunt de Nutella vermijden en chocoladedruppels of geraspte kokos toevoegen aan de room. Je kunt vers fruit, in stukjes gesneden en goed gedroogd, toevoegen (maar in dat geval raad ik af om het in de vriezer te laten rusten, omdat het fruit zou bevriezen).
