De focaccia met courgettes en uien is een eenvoudig en onweerstaanbaar recept, perfect om te genieten als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs voor een smaakvolle aperitief. Krokant van buiten, zacht en luchtig van binnen, geurig en authentiek, het is een van die gerechten die bij de eerste hap al veroveren. Het is de favoriet van oma Benedetta, en dat is niet voor niets: het is eenvoudig te bereiden en geeft altijd veel voldoening. Probeer het ook en laat me weten wat je ervan vindt.
SEIZOEN
🍀 #courgettes in de open lucht geteeld: van mei tot oktober
🍀 #verse uien: van maart tot december
RECEPTEN voor focaccia’s
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Porties voor een ronde bakvorm d.30 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 270,60 (Kcal)
- Koolhydraten 36,16 (g) waarvan suikers 1,19 (g)
- Eiwitten 7,42 (g)
- Vet 11,69 (g) waarvan verzadigd 1,64 (g)waarvan onverzadigd 0,29 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 196,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Focaccia met courgettes en uien
HOEVEELHEDEN
🍀 voor een rechthoekige bakvorm van 40 x 30 cm
🍀 voor een ronde bakvorm d.30 cm
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 280 g water (op kamertemperatuur)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 5 g gedroogde biergist (of 15 g verse biergist)
- 1 theelepel suiker (of mout – ongeveer 5 g)
- 1 courgette (ongeveer 135 g)
- 1 theelepel fijn zout
- 35 g extra vergine olijfolie
- 20 g extra vergine olijfolie
- 50 g water
- 50 g witte ui (of gouden, rode uit Tropea)
- naar smaak rozemarijn (gehakt – optioneel)
Om te kneden
Met de hand, of gebruik de
- Keukenmachine
- Bakvorm rond d.30
- Bakpapier
Focaccia met courgettes en uien
Doe alle ingrediënten (behalve het zout) in een kom en kneed met een keukenmachine of met de hand.
Was en snijd ondertussen de courgettes in kleine regelmatige stukjes.
Voeg de courgettes en het zout toe aan het deeg en meng goed.
Bedek het deeg en laat het rijzen op een warme plaats voor ongeveer 3 uur, of totdat het is verdubbeld.
Neem het gerezen deeg.
Leg het op een bakplaat (bij voorkeur bedekt met bakpapier). Olieer onder en boven.
Rol het deeg uit en maak de klassieke gaatjes met de vingers.
Giet de emulsie van olie en water erover en maak opnieuw gaatjes met de vingers.
Verrijk met dunne plakjes ui en veel rozemarijn (optioneel).
Laat rijzen op een warme plaats (ideaal is de oven op 50°C) voor ongeveer 1 uur.
Bak op de onderste plank, in een voorverwarmde statische oven:
eerst op 220°C gedurende 20 minuten,
vervolgens verlagen en doorgaan op 200°C gedurende nog eens 10 minuten.
DE focaccia met courgettes en uien BEWAREN
Het kan bij kamertemperatuur tot maximaal 2 dagen bewaard worden in een luchtdichte container. Als het warm is, zet het dan in de koelkast. Verwarm voor het eten.
Om het langer te bewaren, snijd de focaccia in stukken en vries het in, bedekt met plasticfolie. Laat het op kamertemperatuur ontdooien en verwarm het vervolgens in de oven of pan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is de focaccia met courgettes en uien ook lekker koud?
Ja, het kan ook koud gegeten worden, maar het is smaakvoller als het licht verwarmd is.
Welke soort ui gebruik je voor de focaccia?
Je kunt witte, gouden of rode uien gebruiken. Rode uien geven een zoetere en kleurrijkere touch.
Hoe voorkom je dat de focaccia met courgettes en uien te vochtig wordt?
Droog de courgettes goed, snijd ze dun en gebruik niet te veel.
Kan ik kaas toevoegen aan de focaccia met courgettes en uien?
Zeker, heerlijke opties zijn: asiago, scamorza, provolone of een beetje geraspte Parmezaan eroverheen aan het einde van de baktijd.
