Vandaag deel ik met jullie het recept van mijn oma voor Sardijnse gallettine, “Gallettinas”
De gallettine zijn perfecte koekjes om in koffie te dopen, ze bevatten geen gist maar ammoniak, en in plaats van boter wordt zelfgemaakte reuzel gebruikt. Ze zijn echt lekker en ik verzeker je dat je er niet van af kunt blijven. Ze smelten in je mond, zo breekbaar zijn ze. Na het succes van de Sardijnse gallette, heb ik besloten om ze vandaag te maken met de originele Gallettinas vorm, namelijk de langwerpige vorm. Deze vorm is meer dan 100 jaar oud en was van mijn oma. Gebruik gerust de vorm die je thuis hebt. Ik laat je nog een paar recepten voor perfecte ontbijtkoekjes achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 150 g suiker
- 1 citroen (de schil)
- 15 g bakammoniak
- 80 g reuzel
- 3 hele eieren
- 50 ml melk
- 1 zakje vanilline (optioneel)
- q.b. melk (om te bestrijken)
- q.b. kristalsuiker
Gereedschap
- Kom
- Deegroller
- Vorm voor koekjes
Stappen
Doe de bloem, suiker, citroenschil, vanille, eieren en reuzel in de kom en begin te kneden.
Los de ammoniak op in de melk, voeg toe aan het mengsel.
Vorm een redelijk zachte bal en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, rol het deeg uit op het werkvlak en vorm de gallettine met de bijbehorende vorm. Ik heb ze ongeveer 1 cm dik gemaakt.
Bestrijk de gallettine met de melk en rol ze in de kristalsuiker.
Bak 15 minuten op 180°. Als je ze goudbruiner wilt, verhoog de baktijd met 3/4 minuten.
De Sardijnse gallettine blijven meerdere dagen goed en behouden hun knapperigheid als ze goed bewaard worden in een luchtdichte container. Maar ik garandeer je dat ze niet lang zullen blijven liggen, ze zijn te lekker!!!
