De septemberkoekjes volkoren zonder suiker zijn de smaak van de herfst, zonder schuldgevoelens, het perfecte antwoord voor wie een gezonde en smakelijke lekkernij wenst.

Dit recept combineert de knapperigheid van zandkoekjes met ingrediënten die zijn gekozen voor hun welzijn, zoals volkorenmeel en vijgen.

Ze zijn perfect voor een voedzaam ontbijt of een heerlijke snack, en het ontbreken van toegevoegde suikers maakt ze ideaal voor wie op de lijn let of specifieke behoeften heeft.
Bovendien kan voor elk koekje ongeveer 10 g vijgen worden gebruikt, zodat zelfs diabetici geen risico lopen op pieken in de bloedsuikerspiegel, omdat de hoeveelheid vezels en vetten van boter en amandelen de piek zullen tegengaan.

Het maken van deze koekjes is heel eenvoudig en het resultaat zal je verrassen.

Elke hap is een mix van smaken en geuren die de warmte en gezelligheid van de herfst oproepen.

Met een kopje thee, een glas melk of gewoon alleen, zullen deze koekjes je nieuwe favoriete comfortfood worden. Probeer het recept nu!
Je kunt deze koekjes op traditionele wijze maken of met de Bimby.

Recepten bedacht voor jou:

De septemberkoekjes volkoren zonder suiker

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 13 Uren
Porties: 20
Kookmethodes: Koken, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst

117,44 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 117,44 (Kcal)
Koolhydraten 18,32 (g) waarvan suikers 2,39 (g)
Eiwitten 1,97 (g)
Vet 7,18 (g) waarvan verzadigd 4,11 (g)waarvan onverzadigd 2,67 (g)
Vezels 1,55 (g)
Natrium 28,60 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

250 g volkorenmeel (of FiberPasta)
150 g boter (koelkastkoud in blokjes)
130 g erythritol (of 100 g suiker of 30 g stevia)
1 theelepel bakpoeder voor gebak
1 snufje zout
200 g vijgen (gewogen zonder schil)
20 g amandelen
40 g droge koekjes
Halve theelepel kaneelpoeder
1 citroenschil (geraspt)
q.b. erythritol (poedersuiker)

De septemberkoekjes volkoren zonder suiker

Gereedschappen

1 Keukenmachine of de Bimby
1 Bakpapier
1 Plasticfolie
1 Mes

Stappen

Voorbereiden in keukenmachine of kom

het eerste wat je moet doen is de vulling voorbereiden: doe de geschilde vijgen, de amandelen en de zandkoekjes of andere koekjes naar keuze in de kom van de blender. Mix alles goed.
Eenmaal de juiste romigheid bereikt, haal je alles uit de kom van je blender en plaats je het in een kom, dek het af met plasticfolie en zet het in de koelkast totdat het nodig is.
Met de hand of in de keukenmachine. Doe de eieren, het meel, het zoetmiddel, de citroenschil en de vanilline in de kom van je keukenmachine of in je kom.
Meng alles tot je een zanderig mengsel krijgt.
Neem nu de koude boter, snijd deze in blokjes en voeg deze samen met het bakpoeder en een snufje zout toe. Meng alles goed.
Breng het zanderige mengsel over naar een werkblad. Vorm een bal en druk deze plat met je vingers en
wikkel het in plasticfolie.
Plaats de bal in de koelkast voor minstens 1 uur
Na de tijd zal je merken dat het werken met dit deeg een beetje moeilijk is
dit gebeurt met alle volkoren meel of volledig volkoren mengsels, dat gebeurt bijvoorbeeld niet met verfijnde meelsoorten, maar we kunnen ze niet gebruiken omdat we ofwel op dieet zijn of diabetisch zijn.
Laten we het deeg uitrollen op een vel bakpapier met behulp van een beetje meel zowel eronder als erboven, en vormen een rechthoek van ongeveer vier millimeter dikte. Daarna…
Met een deegsnijder of een mes maken we vier stroken zoals je hieronder ziet.
Zeker, als de vulling in de koelkast stond, zal hij een beetje stijf zijn, maar maak je geen zorgen, want zodra je hem hanteert, wordt hij zacht.
Maak je handen nat om het nog makkelijker te maken en verdeel het in twee delen en verdeel het in het midden van twee van de stroken die je net hebt gemaakt.
Neem nu de stroken zonder vulling en leg ze op die met de vulling.
Met licht bevochtigde handen probeer je het rolletje volledig te verzegelen. Gebruik ook hetzelfde bakpapier om een licht afgeplatte rol te vormen.
Als je twee rolletjes hebt gekregen, leg ze dan in de koelkast voor minstens 1 uur, in het bovenste deel, zodat we de snede gemakkelijker maken
Na een uur verwarm je de oven voor op 180°C.
Nu maken we sneden en krijgen we 20 tot 30 koekjes, afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt maken.
Als je ze als koekjes wilt gebruiken, raad ik je aan om ze klein te maken, ongeveer een vinger dik. In deze foto zie je degene met een dikte van ongeveer een centimeter.
Als je ze echter als snacks wilt gebruiken, kun je ze ook twee cm dik maken. Ze zullen toch koken
Plaats ze op een bakplaat of een bakvorm met bakpapier eronder.
Hetzelfde doe je met de andere die je wilt maken als een snack. Zoals je ziet, heb ik beide bakplaten voorbereid met dezelfde hoeveelheid deeg die je in het recept zult vinden.
Nu bak je in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. De dunnere bakken in vijftien minuten
Laat ze afkoelen op de bakplaat en verplaats ze alleen als ze koud zijn.
Nu kun je kiezen of je ze zo wilt serveren, of bestrooien met het erythritol
poedersuiker. De septemberkoekjes volkoren zonder suiker zijn klaar.
Doe in de kom van de Bimby de hele amandelen, gepeld of niet gepeld, zoals je wilt.
De vijgen en de koekjes. Mix gedurende twintig seconden op snelheid acht. Verzamel vervolgens met de spatel en mix indien nodig verder totdat je een bepaalde romigheid bereikt.
Op dit punt breng je het mengsel over naar een kom, dek je het af met plasticfolie en zet je het in de koelkast totdat je het nodig hebt.
Nu, spoel en droog de kom uit. Stop erin: de eieren, het meel, de erythritol, de vanilline en het bakpoeder, en de citroenschil: stel in op drie minuten op de kneedstand.
Na het verstrijken van de tijd krijg je een nogal zanderig mengsel, dan voegen we de boter in blokjes en een snufje zout toe. Blijf nog drie minuten kneden.
Je krijgt een mengsel dat nog steeds zanderig is, maar iets minder dan het vorige.
Breng het over naar een werkblad en maak het compact, vorm een bal die je vervolgens platdrukt, en wikkel hem in plasticfolie zoals je op de foto ziet. Plaats het in de koelkast voor minstens 1 uur
Vanaf hier verdergaan vanaf nummer 7.