Tagliatelle met inktvisinkt, heerlijke zelfgemaakte eierpasta met een intense zeevruchtensmaak. Uitstekend om te serveren als een elegant en uniek voorgerecht, perfect voor een speciale avond, waarmee je je gasten zult verrassen.
Tagliatelle met inktvisinkt is een indrukwekkend en gemakkelijk te bereiden voorgerecht: aan het klassieke deeg van eieren, bloem en water heb ik ongeveer 4 g inktvisinkt toegevoegd, wat een donkere kleur en een kenmerkende smaak oplevert.
Of je nu de voorkeur geeft aan het gemak van een mixer of het genoegen van handmatig kneden, het resultaat zal een verse pasta zijn met een rijke smaak, perfect om te combineren met een visgebaseerde saus. Bereid je voor op een culinaire reis die je bij elke hap zal veroveren!
Gewoonlijk worden tagliatelle met inktvisinkt geserveerd met een saus op basis van zeevruchten, zoals calamares, garnalen, kokkels of mosselen, vaak verrijkt met tomaat, knoflook, peterselie en een scheutje extra vierge olijfolie. Ik heb ze geserveerd met een sausje van garnalen en calamares… heerlijk!
Voor een perfect resultaat, lees de tips en suggesties die je onderaan het recept vindt.
Laten we samen kijken hoe we het recept van de tagliatelle met inktvisinkt kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je ze uitprobeert, laat het me dan weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk uit naar je bericht.
Gabriella
Andere heerlijke varianten van zelfgemaakte pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 zakje inktvisinkt (ongeveer 4 g)
- 2 eetlepels water (lauw, indien nodig)
Gereedschappen
- 1 Deegplank
- 1 Pastamachine
Stappen
Het maken van tagliatelle met inktvisinkt kan zowel met een mixer als met de hand worden gedaan. Hier zijn de stappen voor beide methoden:
Ten eerste, giet de bloem in de mengkom van de mixer. Breek in een aparte kom de eieren en klop ze lichtjes met een vork samen met de inktvisinkt.
Zet de mixer op lage snelheid aan en giet geleidelijk de geklopte eieren in de kom.Verhoog vervolgens de snelheid iets en kneed gedurende ongeveer 5-10 minuten of totdat je een glad, homogeen en elastisch deeg krijgt. Als het deeg te droog is, voeg dan beetje bij beetje water toe; als het te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe.
Haal het deeg uit de kom en vorm een bal, bedek het met een schone doek en laat het rusten op kamertemperatuur gedurende ten minste 30 minuten. Deze stap laat het gluten ontspannen, waardoor het uitrollen gemakkelijker wordt.
Leg de bloem in een berg op een schone deegplank, voeg de inktvisinkt toe in het midden van de berg, bovenop de bloem; breek de eieren in het midden van de berg, klop ze lichtjes met een vork en begin de bloem geleidelijk van de randen naar het midden te incorporeren.
Wanneer het deeg begint te binden, begin het dan met de handen te kneden. Kneed krachtig gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat je een glad, homogeen en elastisch deeg krijgt. Voeg indien nodig een beetje water of bloem toe om de juiste consistentie te verkrijgen.
Vorm een bal van het deeg, bedek het met een schone doek en laat het rusten op kamertemperatuur gedurende ten minste 30 minuten.
Verdeel het deeg in kleinere porties. Maak elke portie iets platter met de handen en haal het door de pastamachine, beginnend bij de breedste dikte en geleidelijk verminderend tot de gewenste dikte voor de tagliatelle (meestal de één na laatste of laatste dikte). Ik de laatste.
Monteer de tagliatelle-accessoire op de machine en haal de pastavellen erdoorheen. Terwijl de tagliatelle worden gesneden, leg ze op een met bloem bestoven dienblad en vorm nesten om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
De zelfgemaakte tagliatelle met inktvisinkt zijn nu klaar om te worden gekookt in ruim gezouten water gedurende een paar minuten (ongeveer 2-3 minuten, proef ze om de gaarheid te controleren) en geserveerd met je favoriete vissaus! Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaring
Je kunt de tagliatelle met inktvisinkt op de volgende manieren bewaren:
– in de koelkast: bestuif de tagliatelle royaal met semolina om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, plaats ze in een luchtdichte container of goed afgesloten zakjes. Op deze manier kun je de pasta binnen een paar dagen consumeren om de hoogste kwaliteit te garanderen.
– gedroogd: leg de tagliatelle op een frame of pastadroogrek, in een koele en droge omgeving, laat ze volledig drogen gedurende 1-2 dagen en bewaar de gedroogde pasta vervolgens in papieren zakken of luchtdichte containers.
Tips en Aanbevelingen
– Gebruik altijd semolina om de pasta te bestuiven, omdat dit het vocht beter opneemt en plakken voorkomt.
– Zorg ervoor dat de pasta volledig droog is voordat je deze bewaart om schimmelvorming te voorkomen.
– Kies voor verse eieren op kamertemperatuur. De hoeveelheid eieren kan variëren afhankelijk van het vochtgehalte van de bloem. Meestal wordt één ei per 100 gram bloem gebruikt.
– Je kunt met de hand kneden op een houten deegplank of een mixer met een haak gebruiken. Het deeg moet glad, elastisch en niet plakkerig zijn.
– Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Deze stap laat het gluten ontspannen, waardoor de pasta gemakkelijker uit te rollen is.
– Sommige mensen voegen een snufje zout en een scheutje olijfolie toe aan het deeg, maar dit is niet noodzakelijk, omdat zout meestal aan het kookwater wordt toegevoegd. Olie kan helpen om het deeg elastischer en gemakkelijker te bewerken te maken (dit is vooral handig bij het uitrollen van het deeg, omdat het helpt scheuren en breuken te voorkomen) en kan de pasta zachter maken. Uiteindelijk is het toevoegen van olie een kwestie van persoonlijke voorkeur. Als je de pasta elastischer en zachter wilt hebben, kun je proberen een eetlepel extra vierge olijfolie aan het deeg toe te voegen. Als je liever de traditionele methode volgt zoals ik, kun je het weglaten.
– Rol het deeg uit met een deegroller of pastamachine, beginnend bij een grotere dikte en geleidelijk verkleinend tot de gewenste dikte is bereikt.
– Rol het deeg op zichzelf en snijd het in stroken van de gewenste breedte. Als alternatief kun je het bijbehorende accessoire van de pastamachine gebruiken.
Koken en Sauzen
De tagliatelle met inktvisinkt komen het best tot hun recht met eenvoudige maar smaakvolle sauzen die de zee oproepen, zoals:
– Eenvoudige vissaus: een lichte sauté van knoflook, olie, verse tomaten en misschien een paar stukjes inktvis of andere zeevruchten.
– Garnalen en courgette: een tijdloze klassieker, waarbij de zoetheid van courgettes perfect samengaat met de zoute smaak van garnalen.
– Kokkels en bottarga: een verfijndere saus met een intense zeevruchtensmaak, verrijkt met de zoute smaak van geraspte bottarga.
– Alleen boter en salie: voor degenen die de smaak van de pasta met inktvisinkt volledig willen ervaren, kan een eenvoudige saus op basis van gesmolten boter en verse salie een verrassende keuze zijn.
ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Home Page om de andere recepten te lezen
