Gegratineerde kipfilets met azijn en pijnboompitten, een gerecht dat in enkele minuten klaar is en ideaal is voor wie niet graag in de keuken staat. Niet alleen snel en makkelijk, maar ook superlekker. Als je zowel azijn als pijnboompitten niet lekker vindt en aangezien dit een recept is met een neutrale basis, kun je alle ingrediënten vervangen met wat je verkiest. Heerlijk warm tijdens de winterperiode en ook lekker op kamertemperatuur in de zomer, ze zullen een cultklassieker worden van snelle maaltijden die het hele jaar door geschikt zijn. Een goede oplossing wanneer je minder ideeën of tijd hebt, of misschien voor onverwachte gasten.
Als je van kipfilet houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kipfilet in plakken
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels oregano
- q.b. zout
- 6 eetlepels paneermeel
- q.b. pijnboompitten
- 100 g witte wijnazijn
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenpapier
- 1 Schaar
Voorbereiding
Haal de kipfilet uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dit duurt waarschijnlijk ongeveer veertig minuten, dus onthoud dit van tevoren. Dit voorkomt thermische schokken bij het koken en voorkomt dat het vlees taai wordt. Een andere voorzorgsmaatregel is om de plakjes kipfilet droog te deppen met keukenpapier, om alle vochtresten te verwijderen. Was het vlees nooit, vooral kip niet. Snijd de plakjes na het drogen in reepjes met een schaar of een scherp mes.
Doe de verkregen kipreepjes in een kom en breng ze op smaak met extra vergine olijfolie, zout naar smaak en gedroogde oregano.
Meng en giet direct op een bord waar we al twee eetlepels paneermeel op hebben gedaan. Strooi de rest erover en paneer grof door meerdere malen te keren.
Op dit punt rest ons niets anders dan het vlees in een anti-aanbakpan op hoog vuur te gooien, terwijl we continu draaien. Voeg na de eerste 5 minuten koken de pijnboompitten toe, voeg daarna de azijn toe en laat nog een paar minuten koken zonder de 10 minuten in totaal te overschrijden. De hoeveelheid azijn is zeer indicatief, want het hangt allemaal af van hoe sterk de azijn is die we gebruiken. Dus ik adviseer om het eerst te proeven, om de zuurgraad te begrijpen en beter te beheersen.
Serveer onze Gegratineerde kipfilets met azijn en pijnboompitten, onmiddellijk en heet, maar ook op kamertemperatuur zullen ze heerlijk zijn. Indien gewenst kunnen we bestrooien met extra gedroogde oregano.
Advies en bewaring
De kipfilets kunnen ongeveer twee dagen in de koelkast worden bewaard en kunnen ook worden ingevroren.
Ik raad in beide gevallen aan om ze in glazen of keramische luchtdichte containers te bewaren, zodat ze niet besmet raken door ander aanwezige voedingsmiddelen.
Was het vlees nooit, vooral de kip niet, omdat het een van de voedingsmiddelen is met het grootste risico op salmonellabesmetting. Het wassen ervan zou betekenen dat alles in de buurt wordt besmet, wat een groot gezondheidsrisico vormt.
