De Hemerocallis, ook bekend als de daglelie, is een vaste plant die niet alleen sierlijk is, maar ook eetbaar. Jonge knoppen kunnen worden gebakken of toegevoegd aan soepen en oosterse gerechten, terwijl de open bloemen rauw, gevuld of gefrituurd heerlijk zijn. Bekend als de Sint-Jozefslijster of Turkse Lelie, heeft de Hemerocallis Aziatische wortels en zijn naam betekent “schoonheid van een dag”, omdat elke bloem slechts 24 uur bloeit. Toch bloeit de plant wekenlang uitbundig, wat een constant spektakel oplevert.
De kweek is eenvoudig: sterk en weinig veeleisend, past zich gemakkelijk aan en is goed bestand tegen droogte, waardoor het een ideale aanwezigheid is in duurzame tuinen dankzij de warme en levendige tinten van de bloemen.
SEIZOEN van de Sint-Jozefslijsters: de bloemen bloeien tussen mei en juli, afhankelijk van de hoogte van de plukplaats. De bloemen die ’s ochtends openen, wanneer de bloem op zijn mooist is, bieden de perfecte bloemblaadjes.
Elke bloem duurt slechts een dag, maar de plant produceert talloze knoppen langs de stengel, wat zorgt voor een spectaculaire bloei gedurende weken.
RECEPTEN koude salades
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 30,96 (Kcal)
- Koolhydraten 4,75 (g) waarvan suikers 0,95 (g)
- Eiwitten 1,37 (g)
- Vet 1,18 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 2,99 (g)
- Natrium 26,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade met de Sint-Jozefslijsters
- 4 Sint-Jozefslijsters (meestal zijn er 6 bloembladen per bloem)
- 4 cherrytomaatjes (of kerstomaatjes)
- 180 g romaine sla (of een ander soort – gesneden)
- n.v.t. citroensap (of ander citrus)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
Salade met de Sint-Jozefslijsters
Ze moeten ’s ochtends worden geplukt, wanneer ze vers en open zijn. Alleen de bloemblaadjes worden gebruikt, niet de steel of de stamper.
Was de sla en de cherrytomaatjes. Was de bloemblaadjes van de Turkse lelie voorzichtig met koud water om eventuele insecten of resten te verwijderen.
Snijd de sla en een paar bloemblaadjes in reepjes (of maak ze in regelmatige stukjes met de hand).
Snijd de cherrytomaatjes in partjes.
Stel de salade samen en versier met een paar hele bloemblaadjes van de Hemerocallis.
Breng op smaak met citrusvruchtensap (citroen en/of sinaasappel) en voor een extraatje het geheel verrijken met gehakte noten of zaden zoals chia, zonnebloem, maanzaad, sesam of pompoen.
🍀🍀🍀🍀
🍀🍀🍀🍀
Ingrediënten (voor 2 personen)
– 1-2 komkommers (indien biologisch, gebruik ook de schil)
– een handvol verse frambozen (of ander type bessen)
– 10-12 bloemblaadjes van de Sint-Jozefslijsters (altijd Hemerocallis, let op!)
– een paar takjes verse munt
– 1 theelepel appelazijn
– extra vergine olijfolie naar smaak
– een snufje zout
– 1 theelepel honing of agavesiroop (optioneel)
Bereidingswijze
Snijd de komkommer in zeer dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline of dunschiller, om een soort carpaccio te krijgen. Leg de plakjes op een groot bord. Voeg de frambozen toe verspreid, geheel of licht geplet om wat van hun sap vrij te geven.
Voeg voorzichtig de bloemblaadjes van de lelies toe, goed schoongemaakt, en een paar blaadjes munt. Maak een lichte emulsie van olie, azijn, zout en, indien gewenst, een druppel honing. Giet de dressing pas vlak voor het serveren over de salade.Ingrediënten (voor 2 personen)
– 4-5 nieuwe aardappelen
– 1 handvol verse sperziebonen
– 10-12 bloemblaadjes van de Sint-Jozefslijsters
– 1 theelepel zachte mosterd (of Dijon)
– 1 eetlepel citroensap of witte wijnazijn
– extra vergine olijfolie naar smaak
– verse kruiden naar smaak (basilicum, tijm, peterselie of bieslook)
– zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Was de nieuwe aardappelen goed en kook ze in stoom of in gezouten kokend water tot ze zacht maar nog stevig zijn. Snijd ondertussen de sperziebonen en kook ze.
Snijd de aardappelen doormidden of in dikke plakken, voeg de sperziebonen toe en breng op smaak met een emulsie van olie, citroensap en mosterd, pas de smaak aan met zout. Voeg de fijngehakte verse kruiden toe en meng alles als de groenten nog warm zijn, zodat ze de smaken goed absorberen.
Pas op het laatst de bloemblaadjes van de Sint-Jozefslijsters voorzichtig over de salade verdelen als laatste touch.Ingrediënten (voor 2 personen):
– 120 g basmatirijst of geurige langkorrelrijst (zoals jasmijnrijst)
– 2 rijpe maar stevige abrikozen
– 10-12 bloemblaadjes van de Sint-Jozefslijsters
– een paar blaadjes verse basilicum (of munt, citroenmelisse)
– geraspte biologische citroenschil
– delicate extra vergine olijfolie (optioneel)
– zout naar smaak
Bereidingswijze
Kook de rijst in licht gezouten water, laat goed uitlekken en laat afkoelen op een groot bord om de rijst te laten drogen en de korrels te scheiden. Was intussen de abrikozen en snijd ze in dunne partjes. Was de bloemblaadjes van de lelie zorgvuldig.
Als de rijst koud of net warm is, voeg de abrikozen, fijngehakte kruiden, citroenschil en een scheutje olie toe, breng op smaak met zout.
Pas op het laatst de bloemblaadjes van de lelie toevoegen, die als penseelstreken van kleur en geur staan.Ingrediënten (voor 2 personen)
– 2 handenvol mesclun of veldsla
– 1 rijpe maar stevige peer (zoals Williams of Abate)
– 10-12 verse bloemblaadjes van Hemerocallis fulva
– 1 handvol gepelde walnoten
– 1 theelepel pompoen- of zonnebloempitten (optioneel)
– een paar druppels citroensap
– extra vergine olijfolie naar smaak
– zout (optioneel)
Bereidingswijze
Was de mesclun goed en droog deze voorzichtig. Snijd de peer in dunne plakjes, zonder te schillen, en besprenkel met een paar druppels citroensap om verkleuring te voorkomen. In een grote kom de sla, plakjes peer, gehakte walnoten en indien gewenst de zaden mengen.
Voeg op dit punt de goed gewassen bloemblaadjes van de lelies toe, verspreid als kleine decoratieve accenten hier en daar. Breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout.
Tips
De salade kan worden verrijkt met blokjes plantaardige kaas of amandelschilfers. Of op smaak brengen met een vinaigrette van citroen- (of sinaasappel) sap en mosterd.
BEWAREN van de salade met de Sint-Jozefslijsters
Om de salade met de Sint-Jozefslijsters langer vers te houden, is het belangrijk om deze alleen te bewaren als deze nog niet op smaak is gebracht. Op deze manier blijven de bloemblaadjes knapperig en geurig. Bewaar het in een luchtdichte doos of wikkel het voorzichtig in vershoudfolie en bewaar het in de koelkast.
Breng de salade pas vlak voor het serveren op smaak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de smaak van de bloemblaadjes?
De bloemblaadjes hebben een zachte en licht zoete smaak, die vaag doet denken aan rauwe courgette of romaine sla met een bloemige noot en een kruidachtige nasmaak. Ze zijn niet indringend, waardoor ze goed passen bij lichte salades.
Zijn alle soorten lelies veilig om te eten?
Nee. Alleen sommige variëteiten, zoals de Hemerocallis, zijn eetbaar. Andere lelies, zoals de klassieke Lilium, zijn giftig voor mensen en huisdieren, vooral voor katten. Het is essentieel om de plant voor consumptie met zekerheid te kunnen identificeren.
Is de salade met bloemblaadjes van de Sint-Jozefslijsters echt eetbaar?
Ja, maar let op: de Sint-Jozefslijsters die het meest worden gebruikt voor voedseldoeleinden zijn niet de witte sierlelies (zoals de Lilium candidum), maar de Hemerocallis fulva, ook bekend als “daylily”. De bloemblaadjes van verse bloemen (niet verwelkt) van de Hemerocallis zijn eetbaar.
Zijn er gezondheidsvoordelen?
Eetbare bloemen zijn rijk aan antioxidanten, vitamine C en natuurlijke pigmenten. De bloemblaadjes van de Hemerocallis bevatten fenolische verbindingen en carotenoïden, die kunnen bijdragen aan het bestrijden van oxidatieve stress.
Kan ik ze rauw eten of moet ik ze koken?
Voor de salade worden ze rauw gebruikt, maar enkele oosterse recepten bevatten ook het koken van de knoppen (bijvoorbeeld in soepen of gebakken). Rauwe bloemblaadjes zijn delicater en kleurrijk, ideaal voor decoratief gebruik.
Is het veilig om ze aan kinderen te serveren of tijdens de zwangerschap?
Over het algemeen ja, maar met mate. Zoals bij alle wilde of ongebruikelijke planten in de voeding, is het beter om ze geleidelijk te introduceren en alleen na bevestiging van hun individuele tolerantie. Tijdens de zwangerschap, beter om overmatige consumptie van ongewone wilde planten te vermijden.
Kunnen ze allergieën veroorzaken?
Bij bijzonder gevoelige personen of allergisch voor stuifmeel of sommige planten, is het mogelijk dat er lichte reacties optreden. Degenen met voedselallergieën moeten een kleine hoeveelheid proberen of ze vermijden.
