De Minitaartjes of fruittaartjes zijn heerlijke gebakjes die net zo lekker zijn als de kleine gebakjes van de banketbakker, die je ook gemakkelijk thuis kunt bereiden. Deze mandjes gemaakt van zanddeeg, banketbakkersroom en vers fruit zijn de portie voor één persoon van de klassieke fruittaart, kleine schatten gevuld met heerlijkheid, zo mooi en tegelijkertijd zo eenvoudig om thuis te maken! Hun uiterlijk kan misleidend zijn, maar het maken van deze taartjes is helemaal niet onmogelijk. Je hoeft alleen maar taartvormpjes te gebruiken en ze blind te bakken, een techniek die ervoor zorgt dat het zanddeeg niet opzwelt tijdens het bakken en perfect zijn vorm behoudt. De banketbakkersroom is in een paar minuten klaar en vormt de perfecte basis om het fruit op te leggen: aardbeien, bosbessen, kiwi’s, maar ook frambozen, perziken, ananas, bramen, rode bessen!
Het bereiden is heel eenvoudig: we bekleden de vormpjes met het zanddeeg en om te voorkomen dat ze opzwellen tijdens het bakken prikken we ze in, leggen op elk een stukje bakpapier en wat droge peulvruchten en bakken ze 15 minuten op 180°. We verwijderen het papier en de gewichten en bakken nog eens 5 minuten verder. Als ze afgekoeld zijn, vullen we ze met banketbakkersroom en vers fruit.
Perfect voor elke gelegenheid, als dessert na een zondagse lunch of voor andere speciale evenementen, zijn deze fruittaartjes fris en lekker. We kunnen ze vullen met andere soorten room zoals de paradijsroom eenvoudig of met pistache, en we kunnen ze het hele jaar door bereiden met elk fruit dat we willen! Probeer ze!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 417,48 (Kcal)
- Koolhydraten 59,28 (g) waarvan suikers 29,64 (g)
- Eiwitten 7,00 (g)
- Vet 18,16 (g) waarvan verzadigd 11,37 (g)waarvan onverzadigd 6,55 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 20,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de Fruittaartjes
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 1 ei (groot)
- citroenschil
- 250 ml volle melk
- 50 g suiker
- 1 ei
- 25 g maïszetmeel
- 1 citroenschil
- 1 peul vanille
- aardbeien
- bosbessen
- kiwi
Gereedschap om de Fruittaartjes of minitaartjes klaar te maken
- 1 Planeetmenger
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 8 Vormpjes
- Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Spuitzak
- 1 Glad mondstuk
Hoe de Fruittaartjes of minitaartjes te maken
Om de Minitaartjes of fruittaartjes te maken, beginnen we met de bereiding van het zanddeeg: snijd de boter in blokjes, voeg deze dan toe aan de suiker en de geraspte citroenschil en mix het met een elektrische mixer of in een planeetmenger met het vlinderopzetstuk tot een homogene massa (je kunt ook met de hand in een kom werken). Voeg het ei toe en blijf mengen totdat het perfect in de boter is opgenomen. Voeg ten slotte de bloem toe en werk het deeg tot het de consistentie van zanddeeg heeft. Vorm een rechthoekige bal, wikkel het in huishoudfolie en laat het ten minste 30 minuten in de koelkast liggen.
Voor de bereiding van de banketbakkersroom gieten we de melk in een steelpan met de citroenschillen of de zaadjes van een vanillepeul. Verwarm het totdat het bijna kookt.
Klop in een aparte pan de eieren met de suiker met een garde, voeg dan het maïszetmeel toe en roer totdat er geen klontjes meer zijn.
Verwijder de citroenschillen uit de melk en giet deze geleidelijk bij het eimengsel, onder voortdurend roeren; breng vervolgens de pan terug op het vuur en kook de room totdat deze begint in te dikken. Giet het in een ovenschaal en dek af met huishoudfolie. Laat het afkoelen.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en werk het snel zodat het weer elastisch wordt. Rol het uit met de deegroller op een met bloem bestoven oppervlak.
Gebruik een ronde uitsteker die iets groter is dan de vormpjes die je gaat gebruiken (bijvoorbeeld 10 cm voor vormpjes van 8 cm) om cirkels uit te steken (wij maakten 4 grotere taartjes en 5 kleinere). Prik de bodem met een vork, dek ze af met bakpapier en bedek ze met speciale bakgewichten of gedroogde bonen. Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 15 minuten. Verwijder de gewichten en de bonen en bak nog 5 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen en vul ze met seizoensgebonden vers fruit zoals aardbeien, bosbessen en kiwi of alternatief kersen, perziken, frambozen, rode bessen, enz.
De Minitaartjes of Fruittaartjes zijn klaar om van te genieten!
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de Fruittaartjes 2-3 dagen in de koelkast bewaren, maar het is beter om het fruit pas toe te voegen bij het serveren. Als alternatief kun je het fruit licht insmeren met gelei.
Zowel het zanddeeg als de reeds gebakken mandjes en de banketbakkersroom kunnen een dag van tevoren worden bereid.
