De Siciliaanse aubergine- en hamgehaktballetjes zijn een explosie van smaken: de zoetheid van de aubergines combineert perfect met de hartige smaak van de ham, wat resulteert in een verrukkelijk hoofdgerecht of een onweerstaanbaar voorgerecht.
Zoek je een idee voor een gerecht dat eenvoudig, snel en iedereen tevredenstelt? Dit is het perfecte voorgerecht.
Zacht van binnen en knapperig van buiten, met een heerlijke korst, zijn ze ideaal voor een familieavond of een feestje met vrienden.
Een klassieker met een twist: vergeet de gebruikelijke gehaktballetjes! Met de toevoeging van aubergines en ham wordt dit gerecht een unieke culinaire ervaring. Een mix van smaken en texturen die je bij de eerste hap zal veroveren.
recepten speciaal voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Frituren, Airfryer
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 351,63 (Kcal)
- Koolhydraten 39,85 (g) waarvan suikers 5,31 (g)
- Eiwitten 15,64 (g)
- Vet 14,70 (g) waarvan verzadigd 3,75 (g)waarvan onverzadigd 4,15 (g)
- Vezels 4,13 (g)
- Natrium 629,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g aubergine
- 2 eieren
- 120 g gekookte ham (of kipfilet of kalkoenfilet)
- 200 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze naar smaak, klik hier)
- naar smaak extra vierge olijfolie
De Siciliaanse aubergine- en hamgehaktballetjes
Gereedschap
Wat heb ik nodig om te bereiden
- 1 Oven
- 1 Pan
- 1 Mixer
- 1 Mes
Stappen
Om te bereiden
We beginnen met de aubergines, die kunnen worden gekookt in de oven of in de airfryer.
In dit recept laat ik je beide bereidingswijzen van de aubergines zien en uiteindelijk de gehaktballetjes die je zowel in de oven als in de airfryer kunt bakken, en ook in de pan of friteuse voor een nog knapperiger resultaat
Snijd de aubergines doormidden en maak kruiselings insneden op het oppervlak zonder de schil eronder door te snijden, leg ze daarna op een bakplaat als je ze in de oven bakt of in de lade van je airfryer
Bestrijk met olie en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Koken: In een heteluchtoven op 200° gedurende 20 minuten
In een airfryer op 200° gedurende 15 minuten na het voorverwarmen.
Zodra ze gaar en afgekoeld zijn, verwijder je het vruchtvlees en doe het in een kom.
Hak de ham in de mixer tot een crème, als je het niet tot een crème kunt maken, kun je het samen met de eieren uit het recept mixen.
Doe de helft van het paneermeel en de ham met de eieren in de kom bij de aubergines
En.. kneed tot je een stevige massa krijgt. Als het nodig is, kun je nog wat paneermeel toevoegen als het te zacht is of wat waterdruppels als het te hard is.
Maak de gehaktballetjes. In Sicilië geven we deze vorm zodat ze beter bakken en bovendien “bevorderen” ze de hap.
Zodra de gehaktballetjes gevormd zijn, neem je de andere helft van het paneermeel naar smaak en..
Paneer ze.
In een klassieke oven op 180° verdeel je de gehaktballetjes over een bakpapier, bespray ze met oliespray en bak ongeveer 20 minuten.
In de airfryer. Leg een geperforeerd vel op de bodem van de lade, verdeel de gehaktballetjes erover en geef een spray met oliespray.
Na het voorverwarmen bak je op 180° gedurende 10 minuten, waarbij je de gehaktballetjes halverwege de tijd omdraait.
In klassieke friteuse.
Vul de mand met zonnebloemolie, verwarm tot 190° en dompel daarna de gehaktballetjes onder tot ze goudbruin zijn.
Frituur in de pan: Doe zonnebloemolie in de pan, dompel de gehaktballetjes onder en bak tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Leg de gehaktballetjes vervolgens op een absorberend keukenpapiertje.
Serveer de Siciliaanse aubergine- en hamgehaktballetjes mooi heet. Eet smakelijk.
De Siciliaanse aubergine- en hamgehaktballetjes: bewaar ongekookt of gekookt in de koelkast tot 2 dagen en in de vriezer tot 3 maanden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
De Siciliaanse aubergine- en hamgehaktballetjes
Kan ik een kaashart toevoegen?
Ja, zeker, voeg een klein blokje provola toe terwijl je de gehaktballetjes vormt, ik raad de gerookte aan.
