Farrosalade met groenten en pesto, een unieke, frisse en smaakvolle maaltijd die de geuren van de zomer viert, perfect voor een lichte maar voedzame lunch, een picknick in de open lucht of als een heerlijke bijgerecht.
De combinatie van de robuustheid van farro, de zoetheid van cherrytomaten, de textuur van aardappelen en sperziebonen, alles omhuld door een huisgemaakte pesto geparfumeerd met verse basilicum en verrijkt met de knapperigheid van pijnboompitten… een smaakexplosie perfect voor het warmere seizoen, maar niet alleen!
Je kunt deze salade verrijken met andere ingrediënten naar wens, zoals Taggiasche olijven, blokjes mozzarella, uitgelekte tonijn in olie of maïs.
Een ware overvloed aan kleuren en smaken die iedereen zal bekoren!
Laten we samen bekijken hoe we de Farrosalade met groenten en pesto kunnen bereiden. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we.
En als je het probeert, vergeet dan niet me je mening te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere heerlijke salades om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g parelgort
- 2 aardappelen
- 100 g sperziebonen
- 7 cherrytomaten
- 82 g witte bonen (cannellini)
- naar smaak pesto
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak pijnboompitten (hoeveelheid naar wens)
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
Stappen
Was als eerste de parelgort onder koud stromend water. Kook het in ruim gezouten water voor de tijd die op de verpakking wordt aangegeven (meestal ongeveer 15-20 minuten). Giet het af en spoel het onder koud water om het koken te stoppen en af te koelen; zet het opzij in een ruime kom.
Was de sperziebonen grondig, snijd de uiteinden af en snijd ze in stukjes van ongeveer 2-3 cm. Was de aardappelen goed en snijd ze in stukken van vergelijkbare grootte als de sperziebonen.
Kook de sperziebonen en de aardappelen apart in kokend gezouten water tot ze zacht maar nog steeds ietwat knapperig zijn (ongeveer 8-10 minuten voor de sperziebonen en 12-15 minuten voor de aardappelen, afhankelijk van de grootte). Giet ze af en spoel ze onder koud water om af te koelen.
Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden of in vieren als ze wat groter zijn.
Voeg in de kom met de farro de sperziebonen, aardappelen, cannellinibonen en cherrytomaten toe. Voeg de pesto toe aan de salade en meng voorzichtig om het gelijkmatig te verdelen. Breng op smaak met een beetje extra vergine olijfolie, pas de hoeveelheid zout aan en, als je wilt, met een snufje zwarte peper.
Serveer de salade direct op kamertemperatuur of laat het minstens een half uur in de koelkast afkoelen om de smaken te versterken. Je kunt het garneren met enkele verse basilicum-blaadjes en een snufje geroosterde pijnboompitten voor een extra touch. Als je wilt, kun je voor het serveren ook wat parmesanschilfers toevoegen.
Hier is de Farrosalade met groenten en pesto klaar. Eet smakelijk en … tot de volgende keer!
Bewaring
Je kunt de farrosalade 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container, hoewel het het beste is om het zo snel mogelijk te consumeren om de versheid en smaak maximaal te waarderen.
Tips en Advies
– Kook de farro, de aardappelen en de sperziebonen apart om de kooktijden van elk ingrediënt beter te kunnen controleren.
– Laat de farro, de aardappelen en de sperziebonen volledig afkoelen voordat je de salade samenstelt. Dit helpt de versheid en smaak van de ingrediënten te behouden.
– Breng de salade pas op smaak wanneer je deze serveert om te voorkomen dat de ingrediënten te veel pesto absorberen en papperig worden.
– Om de salade verder te verrijken, kun je andere ingrediënten naar wens toevoegen, zoals:
Taggiasche olijven of andere ontpitte olijven, Mozzarella of feta in blokjes, Uitgelekte tonijn in olie, Hardgekookte eieren in partjes, Maïs, Fijngesneden rode ui, Vers gehakte kruiden (basilicum, peterselie, munt).
– Voor een veganistische versie, zorg ervoor dat de pesto zonder kaas is bereid of gebruik een veganistische pesto.
– Voor een veganistische versie, zorg ervoor dat de pesto zonder kaas is bereid of gebruik een veganistische pesto.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Homepagina
