De mozzarella-broodrolletjes zijn een heerlijk voorgerecht, geschikt voor alle gelegenheden. Deze creatie, bedacht door chef Luca Montersino, vertegenwoordigt een perfect evenwicht tussen comfort food en smaak. De rolletjes presenteren zich als kleine rolletjes, ideaal om ieders smaakpapillen tevreden te stellen. Dit gerecht is net zo geschikt voor een informele familiemaaltijd als voor een voorgerecht om te delen met vrienden. Verder kan dit recept worden gepersonaliseerd met de toevoeging van verschillende ingrediënten zoals ham, pesto, aromatische kruiden, enzovoort, om een variatie aan smaken te creëren die passen bij de voorkeuren van uw gasten. De mozzarella-broodrolletjes zijn het bewijs dat koken eenvoudig, creatief en tegelijkertijd ongelooflijk lekker kan zijn.
Als je op zoek bent naar varianten van dit geweldige voorgerecht, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 50 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 122,05 (Kcal)
- Koolhydraten 13,58 (g) waarvan suikers 1,75 (g)
- Eiwitten 5,25 (g)
- Vet 5,31 (g) waarvan verzadigd 2,71 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 313,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mozzarella-broodrolletjes
- 500 g Manitobameel
- 250 g mozzarella
- 200 g melk
- 50 g boter (gesmolten)
- 15 g zout
- 10 g suiker
- 5 g verse brouwersgist
- 200 g tomatenpuree
- 50 g geraspte Parmezaan
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. oregano
Benodigdheden
- Kom
- Mes
- Deegroller
- Bakpapier
- Bakplaat
Hoe maak je mozzarella-broodrolletjes
Om de mozzarella-broodrolletjes te bereiden, doe je eerst de melk, de gist, de suiker en de gesmolten boter in een kom (of in de kom van de keukenmachine) en meng je het even door.
Voeg beetje bij beetje de bloem en de met de hand verkruimelde mozzarella toe. Voeg ten slotte het zout toe. Kneed het tot een glad deeg. Mocht het deeg te hard zijn en niet alle bloem opnemen, voeg dan wat extra melk toe (dit hangt af van hoe vochtig de mozzarella is).
Dek het deeg af met de kom zelf en laat het 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol elke helft uit met een deegroller tot een rechthoek van 20×30 cm.
Doe de tomatenpuree in een kom, voeg de olijfolie en oregano toe, breng op smaak met zout en meng om de ingrediënten te combineren.
Smeer de tomatenpuree uit over de rechthoeken van het deeg, strooi de geraspte Parmezaan erover en rol het vanaf de korte kant op.
Wikkel elke rol in bakpapier en laat 20 minuten in de vriezer rusten.
Snijd de rollen in plakken van 2 cm dik, leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze twee uur rijzen op kamertemperatuur.
Bak ze in een voorverwarmde statische oven, op 220°C gedurende 10 minuten.
Eet smakelijk!
Bewaren van de mozzarella-broodrolletjes
De mozzarella-broodrolletjes kunnen 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke meelsoorten kan ik gebruiken?
Meel type 0 of een mix: 50% meel type 0 en 50% volkorenmeel.
Welke gist kan ik gebruiken als ik geen verse heb?
Je kunt 2 g droge gist gebruiken of 50 g desem. Uiteraard zullen de rijstijden variëren.
Kan ik tomatenpassata gebruiken in plaats van tomatenpuree?
NEE, het is te vochtig en zou niet goed werken.
