De siciliaanse pesto met ricotta is een zomerse saus, snel te bereiden en rijk aan typische smaken van de Siciliaanse en mediterrane keuken. In tegenstelling tot de meer bekende pesto alla trapanese, onderscheidt siciliaanse pesto zich door de aanwezigheid van ricotta, die de saus een romige textuur en een delicate smaak geeft.
De belangrijkste ingrediënten van de siciliaanse pesto met ricotta zijn eenvoudig en authentiek: verse tomaat, basilicum, amandelen en schapenricotta. Een mix die alle frisheid van het zomerseizoen bevat en deze saus perfect maakt voor een snelle maar smaakvolle pasta.
Het recept voor siciliaanse pesto is echt eenvoudig en is in een paar minuten klaar, precies de tijd die het kost om de pasta te koken. Voor een authentiek resultaat kun je het combineren met busiate uit Trapani, maar fusilli of de klassieke spaghetti zijn ook uitstekend.
Dit gerecht is licht, vegetarisch en ideaal voor wie op zoek is naar een variant van traditionele pesto. Als je van recepten op basis van pesto houdt, raad ik je aan ook de pistache pesto te proberen, typisch voor Oost-Sicilië, of de geurige aubergine pesto, een andere typische saus van de keuken van het eiland. Voor wie graag experimenteert met groenten, is ook de courgettepesto of de boerenkoolpesto een uitstekende alternatieven om het hele jaar door te proberen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in: