Geen waaghals of omgekeerde traditie in creatieve sleutel, de Venetiaanse Gnocchi met Boter en Kaneel zijn een zeer geworteld en traditioneel gerecht dat wordt geserveerd met veel geraspte Parmigiano Reggiano en goed warm als voorgerecht, maar ook koud, zonder Parmigiano en met meer suiker als dessert na de maaltijd.
Een gerecht van middeleeuwse oorsprong de Gnocchi met Boter en Kaneel en een klein deel suiker in sommige gevallen wordt de rozijnen toegevoegd.
Ik had ze jaren geleden geproefd in het huis van een oudere dame, een dierbare vriendin van mij, en ik moet zeggen dat ik zeer verrast was, de zoete smaak en het contrast met de Parmigiano is perfect, probeer ze ook en laat me weten met een opmerking of je ze lekker vond.
Hieronder laat ik je andere typische Venetiaanse gerechten zien en dan gaan we meteen onder de foto zoals altijd ontdekken hoe je de Venetiaanse Gnocchi met Boter en Kaneel bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Venetiaanse Gnocchi
- 1 kg witte aardappelen (oud)
- 250 g bloem 00
- 2 snufjes zout
- 90 g boter
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 70 g rozijnen
- Halve theelepel kaneelpoeder
- 30 g kristalsuiker
Gereedschappen
- 1 Aardappelpers
- 1 Gnocchi plankje
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Stappen
Was eerst heel goed de aardappelen en kook ze in ruim licht gezouten water, het duurt ongeveer 25 minuten voor middelgrote aardappelen.
Als je tijd wilt besparen kun je ze stomen, schil ze dan, snijd ze in stukjes, vul een pan met 2 vingers water en plaats een vergiet of stoommandje erin.
Voeg de aardappelblokjes toe, dek af met een deksel en kook voor 10/12 minuten.
Voer de aardappelen door de aardappelpers en verzamel ze in een kom, zout en laat ze afkoelen.
Verspreid de bloem op het aanrecht in een fonteinvorm en voeg vervolgens de geperste aardappelen toe en kneed tot een glad en klontvrij deeg.
Snijd het deeg in stukjes en vorm dikke slierten ter grootte van een vinger, snijd ze in stukjes en rol ze over het gnocchi plankje.
Bestrooi een schone doek met een beetje bloem en plaats de gevormde gnocchi erop. Zet opzij.
Laat de rozijnen in lauw water weken.
Kook de gnocchi in ruim licht gezouten water tot ze boven komen drijven.
Smelt de boter in een grote koekenpan met hoge randen die ook de gnocchi kan bevatten.
Voeg de rozijnen, suiker en kaneel toe en laat even op smaak komen, voeg dan de net uitgelekte gnocchi toe.
Bestrooi voor het serveren met geraspte parmigiano en nog een snufje zout dat er heel goed bij past.
Behoorlijk advies en varianten
Je kunt de rozijnen weglaten.
Er zijn versies die ook een theelepel cacao toevoegen.
Geef de boter smaak met 3 of 4 verse salieblaadjes.
De Venetiaanse gnocchi met boter en kaneel moeten onmiddellijk na het koken en kruiden worden gegeten.
Je kunt de gnocchi rauw bewaren goed uitgestrekt op een dienblad bedekt met bakpapier en in een voedselzak in de koelkast voor 1 dag, of invriezen en na een paar uur in speciale vriezerzakken plaatsen om ze vervolgens bevroren te koken.
Andere recepten
Als je een ander soort recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
