Stappen

• Je kunt zowel met de hand als met behulp van een keukenmachine kneden: doe de volkoren- en havermeel in een kom.
  Voeg de eieren, zonnebloemolie, melk, suikervervanger erythritol en bakpoeder toe.
  (Ik heb erythritol gebruikt, maar je kunt het vervangen door de suiker die je het lekkerst vindt).
  
  Voeg de schil van een goed gewassen en gedroogde sinaasappel toe.

  

• Dan verplaatsen we ons naar het met bloem bestoven werkblad, totdat we een glad, homogeen, verwerkbaar en niet-kleverig deeg krijgen.

  

• Indien nodig, voeg nog eens 20 ml melk toe, want de hoeveelheid toe te voegen melk hangt af van de absorptiegraad van het meel.
  
  Kneden alle ingrediënten tot een zacht deeg precies dezelfde consistentie als klassiek zanddeeg.

  

• Verdeel het deeg in stukjes van ongeveer gelijke grootte.

  

• Nu geven we vorm aan de koekjes: maak staafjes van ongeveer 10 cm lang en rol ze in erythritol of in suiker naar keuze.

  

• Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.

  Bak ze gedurende 15-20 minuten in een heteluchtoven op 170°C, of op 180°C als de oven statisch is.

  In de airfryer is de baktijd heel kort, slechts 12-15 minuten, omdat dit kleine apparaat geen voorverwarming nodig heeft.

  (De baktijden kunnen variëren afhankelijk van het type oven en airfryer, en van de grootte en dikte van de koekjes, dus controleer altijd).

  

• Haal ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen voordat je onze volkoren koekjes proeft.
  
  

  

• Eet smakelijk.