Omeletpizza met postelein. een slimme manier om iets anders, kleurrijks en voedzaams op tafel te zetten, klaar in enkele minuten. Het kan warm worden geserveerd, maar is ook koud heerlijk: perfect voor de lunchbox of voor een picknick in de buitenlucht.
Postelein is een vaak onderschatte wilde plant, maar rijk aan omega 3 en vitaminen. Ik pluk het in mijn moestuin (of koop het vers op de markt) en gebruik het in veel simpele recepten.
Als je op zoek bent naar een snel en gezond recept om je gezin te verrassen, zal deze omeletpizza met postelein je bij de eerste hap veroveren.
Laat me weten als je het probeert.
Anna
Hier zijn nog twee recepten met postelein die ik jullie wil laten proberen:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 6 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 g postelein
- 1 middelgrote ui
- 100 g smeerbare geitenkaas
- 8 plakken gekookte ham
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout en peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding
Pluk de meest zachte takjes van de centrale stengel van de plant en dompel ze onder in een kom met water. Laat ze een paar minuten weken en was ze dan goed zoals je zou doen met elk ander bladgroen om zoveel mogelijk aarde te verwijderen. Snijd ondertussen een middelgrote ui of twee kleintjes in stukjes. Zodra alle takjes postelein zijn uitgelekt, snijd ze dan grof met een scherp mes.
Doe de gehakte ui in een pan met twee eetlepels extra vergine olijfolie, voeg meteen daarna de postelein toe en breng het op smaak met zout. Bak het ongeveer tien minuten in de pan, net genoeg tijd om de groente zacht te maken (voeg indien nodig een beetje water toe). Zet het vuur uit, laat het afkoelen en mix alles, maar niet te fijn (je kunt deze stap ook overslaan en de postelein heel laten).
Terwijl de gehakte postelein afkoelt, bereiden we een kom met de eieren, voeg het zout, de peper en de Parmezaanse kaas toe.
Klop de eieren krachtig en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het in en bestrijk het met een kwast voor voedingsmiddelen en giet alles erin. Bak in een voorverwarmde oven op 150°C, statische modus en laat ongeveer 15 minuten bakken. Zet het uit en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Nu hoeven we alleen nog de omeletpizza in elkaar te zetten: smeer een laagje smeerbare geitenkaas over het hele oppervlak en meteen daarna een laagje postelein. Eindig met het verdelen van de plakjes gekookte ham, heel of in stukjes.
Serveer onze Omeletpizza met postelein, niet voordat je er meer geraspte Parmezaanse kaas overheen strooit, zoveel als je wilt.
Adviezen en bewaring
We kunnen de posteleinpizza twee of drie dagen in de koelkast bewaren, maar doe het in een glazen of keramische luchtdichte container. Zo kunnen noch de smaak noch de geur van andere voedingsmiddelen het beïnvloeden.
Ik raad echter niet aan om het in te vriezen, maar je kunt wel alle ingrediënten voorbereiden en ze klaar hebben staan om op het laatste moment in elkaar te zetten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik rauwe postelein in de omelet gebruiken?
Ja, maar de textuur zal krokanter en licht zuur zijn. Ik geef er de voorkeur aan om het eerst te bakken om het zachter en smaakvoller te maken.
Ik kan geen postelein vinden, wat kan ik in plaats daarvan gebruiken?
Je kunt het vervangen door verse spinazie, snijbiet of rucola.
