Vandaag een zoet recept: gefrituurde melkchiacchiere.
Chiacchiere zijn een van de iconische Italiaanse carnavalsdesserts, dunne, knapperige, gefrituurde pastavellen in plantaardige olie. Chiacchiere worden gekenmerkt door hun bubbels aan de oppervlakte, waardoor deze zoetigheden perfect zijn om te knabbelen.
Het traditionele recept vraagt om een deeg van eieren en bloem met een alcoholisch deel zoals grappa of brandy. Deze keer heb ik ze echter met melk gemaakt en ik moet zeggen dat ik aangenaam verrast was, krokant, knapperig, bubbelig en droog!
Chiacchiere zijn bekend in heel Italië, maar in elke regio krijgen ze een andere naam, bijvoorbeeld bugie, frappe, cenci of crostoli, en zoals elk recept heeft iedereen zijn eigen versie.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Andere carnavalsrecepten zijn
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 chiacchiere
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de melkchiacchiere
- 250 g bloem 00
- 20 g poedersuiker
- 1 ei
- 20 g boter
- 80 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 theelepel grappa
- q.b. plantaardige olie (om te frituren)
- q.b. poedersuiker (om te bestrooien)
Hulpmiddelen
- 1 Weegschaal
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Getand wiel
- 1 Steelpan
Laten we beginnen!
Verwarm de melk met de boter in een steelpan totdat de boter is gesmolten. Leg de bloem op een werkblad en maak een kuiltje. Voeg het ei, de poedersuiker, een snufje zout, een beetje bicarbonaat en de iets afgekoelde melk met boter in het kuiltje.
Kneed alles eerst met een vork en daarna met de handen tot een glad en homogeen deeg. Wikkel het in folie en laat het een half uur rusten.
Na de rusttijd nemen we ons deeg weer, nemen er een deel van en rollen het uit met een deegroller of pastamachine. We moeten een dunne laag van 1 millimeter uitrollen zodat onze chiacchiere mooi bubbelig en knapperig worden. Snijd rechthoeken of ruiten met een getand wiel en maak een snee in het midden van elk. Ga door tot het deeg op is.
Verhit de plantaardige olie in een frituurpan of friteuse en verwarm de olie. Wanneer deze klaar is, beginnen we de melkchiacchiere te frituren. De baktijd is zeer kort omdat ze dun zijn, dus zodra ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Laat afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker of, voor de zoetekauw, met een laagje chocolade of Nutella. Ondertussen neem je een foto van je gefrituurde melkchiacchiere en post deze op sociale media door mij te taggen (una riccia che pasticcia op instagram en facebook) en laat me je duizend bubbels zien.
Een Riccia adviseert
Gefrituurde melkchiacchiere blijven goed voor een paar dagen bedekt met een doek.
