De plumcake met eiwitten en cacao is het perfecte recept om overgebleven eiwitten te gebruiken, zoals vaak gebeurt wanneer we de banketbakkersroom maken en we ze absoluut niet willen verspillen. Als je eiwitten overhoudt, bekijk ook mijn verzameling recepten met overgebleven eiwitten waar je veel eenvoudige ideeën vindt om ze niet te verspillen.
Eiwitten mogen nooit worden weggegooid, want met een paar ingrediënten kunnen we veel verrukkelijke zoetigheden bereiden: knapperige meringues, geurige koekjes, luchtige pannenkoeken en ook lichte en geurende taarten.
Deze plumcake met eiwitten en cacao is heel zacht en licht vochtig, ideaal voor het ontbijt met melk en koffie. De smaak doet denken aan een chocoladetaart en de chocoladedruppels in het beslag maken hem nog verleidelijker.
Sla dit plumcake-recept op, ik weet zeker dat je het nog vaak zult maken, net zoals bij mij het geval was.
Tot snel
Susy
Ontdek de andere plumcake-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,80 (Kcal)
- Koolhydraten 38,30 (g) waarvan suikers 18,27 (g)
- Eiwitten 5,97 (g)
- Vet 14,49 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 11,74 (g)
- Vezels 2,54 (g)
- Natrium 30,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de plumcake met eiwitten en cacao
- 3 eiwitten (100 g)
- 150 g bloem 0
- 30 g bitter cacaopoeder
- 80 ml volle melk (of een andere plantaardige drank)
- 80 ml zonnebloemolie
- 100 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 eetlepel pure chocoladedruppels (voor het oppervlak)
Gereedschap
- Plumcake vorm
- Handgarde
- Elektrische mixer
- 2 Kommen
- Spatel
Bereiding van de plumcake met eiwitten en cacao
Voordat je met het recept begint zet ik de oven op 170° in de statische stand.
In een kom doe ik de olie, de suiker en de melk en met de handgarde meng ik alles goed zodat de ingrediënten zich verbinden. Zeef direct in de kom de bloem, het cacao en het bakpoeder, voeg daarna de geraspte sinaasappelschil toe. Met een spatel meng ik tot een glad en homogeen beslag.
Ondertussen klop ik de eiwitten stijf 👉 lees hier hoe je eiwitten stijf klopt. Wanneer ze klaar zijn voeg ik eerst een paar lepels toe aan het beslag en meng ik om het zachter te maken, daarna vouw ik voorzichtig de rest van de eiwitten door met bewegingen van onder naar boven, zodat ze hun luchtigheid behouden.
Giet het beslag in een plumcakevorm van 18×10 cm, verdeel de chocoladedruppels over het oppervlak en bak in de statische oven op 170° gedurende ongeveer 45-50 minuten. Doe de prikker-test en haal de plumcake uit de oven, laat hem goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bewaren en nuttige tips
De plumcake met eiwitten en cacao blijft 2-3 dagen zacht op kamertemperatuur, afgedekt met een stolp of gewikkeld in vershoudfolie om hem langer luchtig te houden.
Als je hem langer wilt bewaren kun je hem ook in plakken snijden en invriezen: laat hem ontdooien op kamertemperatuur om zijn zachtheid terug te krijgen.
Voor een nog intensere geur kun je de sinaasappelschil vervangen door citroenschil of een snufje kaneel aan het beslag toevoegen. Als je een lactosevrije versie wilt, kun je een plantaardige drank gebruiken in plaats van melk.
Voor een nog verleidender resultaat kun je de plumcake vóór het serveren bestrooien met poedersuiker of wat gehakte hazelnoten of amandelen door het beslag mengen.
