De zachte citroenkoekjes zijn heerlijke lekkernijen die gemakkelijk en snel te maken zijn, met de onmiskenbare geur en smaak van citroen. 5 ingrediënten, 5 minuten om de ingrediënten te mengen, slechts één kom en een lepel, en 12-15 minuten bakken: deze koekjes zijn klaar in iets meer dan 20 minuten! Super eenvoudig omdat het deeg verkregen wordt door alles samen te mengen met een lepel of spatel, zonder keukenmachines of elektrische mixers te gebruiken, en gemakkelijk te maken omdat er geen koekjesvormen nodig zijn, maar alleen balletjes gerold in poedersuiker. Tijdens het bakken zullen de balletjes uitzetten en ontstaan er leuke scheurtjes op het oppervlak van de koekjes, daarom worden ze in het Engels ook wel crinkle cookies genoemd.
De bereiding is heel eenvoudig: we mengen de gesmolten boter met de suiker, voegen het ei toe, citroenschil en citroensap en ten slotte de gezeefde bloem met het bakpoeder. We vormen balletjes die we in poedersuiker rollen en bakken in de oven op 180 graden gedurende 12-15 minuten.
Geurig en heerlijk, zo zacht dat ze smelten in je mond, als je van citroendesserts houdt zoals de citroentaart of de caprese of de plumcake, dan moet je ze zeker proberen. Ze zijn perfect op elk moment van de dag, van ontbijt tot snack tot de vijf uur thee of als dessert na de maaltijd, geserveerd met een crème of in de zomer met ijs.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de zachte citroenkoekjes
- 300 g bloem (type 00)
- 120 g suiker
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 citroen (schil en 50 g citroensap)
- 1/2 zakje bakpoeder
- naar smaak poedersuiker
- 1 snufje zout
Gereedschappen voor het bereiden van de zachte citroenkoekjes
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
Stappen voor het bereiden van de zachte citroenkoekjes
Bereid de zachte citroenkoekjes door eerst de boter te smelten en te laten afkoelen. Giet het in een kom, voeg de suiker toe en meng met een spatel.
Voeg het ei en een snufje zout toe en blijf mengen.
Rasp de citroenschil en voeg deze samen met het citroensap toe aan het deeg.
Zeef ten slotte de bloem met het bakpoeder en voeg dit in twee keer toe aan het mengsel. Voeg de eerste helft toe en meng, voeg dan de rest van de bloem toe en meng tot een homogeen en goed gemengd mengsel.
Na deze tijd, vorm de koekjes: neem kleine porties deeg (ongeveer 20-30 g elk) met een lepel of een ijslepel en vorm met je handen balletjes.
Rol de balletjes in poedersuiker zodat ze volledig bedekt zijn.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte en laat ze een tiental minuten in de koelkast rusten als je koekjes met duidelijke scheurtjes wilt krijgen, anders kun je direct doorgaan naar de volgende bakfase.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180° en zodra deze op temperatuur is, bak de zachte citroenkoekjes gedurende 12-15 minuten tot ze licht goudbruin en nog steeds zacht zijn. Haal de zachte citroenkoekjes uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster, bestrooi ze met meer poedersuiker en serveer.
Simo en Cicci adviseren
Ze blijven lang goed als ze goed gesloten in een blikken doos worden bewaard.
Je kunt het deeg van tevoren bereiden en tot de volgende dag in de koelkast bewaren.
Met hetzelfde deeg kun je een variant maken met sinaasappel of andere citrusvruchten.
Je kunt de boter vervangen door 80 ml olie.
Je kunt de boter vervangen door 80 ml olie.
