De Couscous met Groenten in zoetzure saus is een van die anti-verspillingsrecepten die perfect zijn wanneer je restjes groenten in de koelkast hebt om op te maken, niet alleen in de zomer, want deze couscous in zoetzure saus kan ook worden bereid met pompoen en broccoli.
Gepresenteerd in kleine kommetjes of vormgegeven met uitsteekvormpjes of kommetjes, wordt het een voorgerecht geschikt voor een diner op het terras of voor een buffetlunch met vrienden of familie.
Een lichte schotel met weinig ingrediënten, het enige wat je nodig hebt is couscous, de snelle kookvariant, courgettes, paprika’s, wortels en weinig meer, en voilá, in iets meer dan 15 minuten is alles klaar.
Hieronder laat ik je andere recepten zien om elke keer een andere maar altijd smakelijke couscous te bereiden, en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je deze Couscous met Groenten!! bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Couscous met Zoetzure Groenten
- 200 g rauwe couscous (snelle kookvariant)
- 200 ml groentebouillon (of water)
- 1 wortel (middelgroot-klein)
- 1 courgette (middelgroot)
- Half rode paprika
- Half ronde aubergine
- 1 ui (klein)
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Hoe de Couscous met Groenten te bereiden
Breng de bouillon of het water (als je het echt heel licht wilt maken) aan de kook.
Giet de couscous in een grote kom en giet dan de kokende bouillon erover, dek af met een bord en laat het absorberen door het 5 minuten te laten staan.
Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes, verwarm vervolgens 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan en kook ze 10 minuten onder voortdurend roeren.
Voeg dan de suiker toe en blus af met de appelazijn en laat nog eens 5 minuten koken.
Zout en peper naar smaak.
Maak de couscous los met de punten van een vork en voeg de groenten toe (bewaar een paar eetlepels voor de decoratie).
Verdeel de couscous op een serveerschaal met behulp van een uitsteekvorm of een vormpje, druk het goed aan om compact te maken.
Laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten, haal dan het uitsteekvormpje eruit, bestrooi de top met de apart gehouden groenten en serveer.
Bewaren, tips en variaties Couscous met Zoetzure Groenten
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren, zelfs in een slakom, om het dan naar wens vorm te geven voor het serveren.
Als je wilt kun je de ui weglaten en een teentje knoflook toevoegen om de groenten te koken en dan verwijderen.
Samen met de groenten kun je handgescheurde basilicumblaadjes toevoegen.
Gebruik de groenten die je op dat moment in de koelkast hebt, afhankelijk van het seizoen. Pompoen in kleine blokjes gesneden en geblancheerde broccoliroosjes passen heel goed bij de couscous, evenals erwten of sperziebonen.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en zie hoeveel nieuwe recepten er elke dag verschijnen.
