De Pesto van postelein en amandelen is absoluut fantastisch en voor degenen die het nog nooit hebben geproefd, raad ik aan om het meteen te maken. Het vereist geen koken en is uiterst eenvoudig te maken. Het is een wilde plant die je zelden op markten vindt. Meestal wordt het verkocht door kleine telers, die niet bij grote distributeurs inkopen. Een andere manier om het te verkrijgen is om zelf de velden in te gaan en het met de hand te plukken, zoals je bijvoorbeeld doet met cichorei of asperges enzovoorts. Gelukkig vind ik het in de moestuin van mijn man en als het seizoen is, kook ik het op duizend manieren. Voor de pesto gebruik ik de plant wanneer deze nog klein is, voor alle andere recepten wanneer deze volwassen is omdat het dan smaakvoller en vlezig is. Het zou vaak gegeten moeten worden tijdens het seizoen omdat het een voedsel is dat rijk is aan stoffen die zeer goed zijn voor ons lichaam.
Als je van frisse en authentieke smaken houdt, wordt deze pesto van postelein en amandelen je bondgenoot in de keuken. Laat het me weten als je het probeert.
Anna – lappetitovienmangiando
Hier zijn de links naar twee andere recepten met postelein:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 250 g jonge postelein
- 100 g extra vergine olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g geraspte Pecorino Romano
- 40 g gepelde amandelen
- 1 teen grote knoflook
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Voedselverpakking
Voorbereiding
Nadat je de jonge postelein hebt verzameld of gekocht, van de kleine blaadjes, verwijderen we de zachtere takjes van de centrale stengel en dompelen we ze in een kom vol water. Laat enkele minuten weken en was ze dan grondig zoals we doen met elk ander bladgroente. Nadat het schoon is, droog het af en plaats het in een blender of een hakmolen.
Voeg de Parmezaanse kaas, de Pecorino, de extra vergine olijfolie, de knoflookteen toe, maar niet de amandelen of het zout en pureer het fijn.
Op dit punt voegen we ook de amandelen toe en starten we de blender opnieuw. Deze keer hakken we echter grof omdat de amandelstukjes onder de tanden voelbaar moeten zijn. Als dit niet naar onze smaak is, kunnen we de amandelen aan het begin toevoegen en fijnmalen met de rest van de ingrediënten. Zodra het klaar is, proeven we het en passen we eventueel het zout aan. Normaal gesproken is dat niet nodig, maar dat hangt af van onze smaak.
Gebruik onze Pesto van postelein en amandelen om pasta mee te bereiden, of smeer het direct op een sneetje geroosterd brood.
Tips en bewaring
De pesto van postelein blijft perfect voor een paar dagen, maar sluit hem goed af met voedselverpakking die in contact is om te voorkomen dat hij donker of droog wordt.
We kunnen er een voorraad van maken en het in porties invriezen, of zelfs inleggen om het het hele jaar door te kunnen genieten. Het wordt zeker donkerder, maar blijft heerlijk.
Als je meer wilt weten over de procedure om alles in totale veiligheid te doen, kijk dan eens naar: Zelfgemaakte inmaak
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik heb geen gepelde amandelen, kan ik die met schil gebruiken?
Ja, de smaak zal iets rustieker zijn, maar even lekker.
De pesto wordt donker in de koelkast, is dat normaal?
Dat kan gebeuren door de oxidatie van de bladeren. Om het te voorkomen, bedek het met een laagje olie en bewaar het in een luchtdichte container.
Kan ik het ook voor vlees of vis gebruiken?
Ja, het past ook geweldig bij gestoomde visfilets of als saus voor gegrild wit vlees.
