Crostini met inktvis en tomaat, heerlijk zowel warm als koud als deze laatste worden geconsumeerd op de warmere dagen van het jaar. Uitstekend als voorgerecht maar ook ideaal als smaakvol hoofdgerecht. Het is een heel eenvoudig en snel recept, vooral als de inktvissen al zijn schoongemaakt door uw vertrouwde visboer. Dus een gerecht dat zelfs door de minder ervaren koks in de keuken kan worden gemaakt, met een werkelijk verbluffend resultaat. Ook prachtig om op tafel te zetten op kerstavond: een ongebruikelijk maar heerlijk voorgerecht.
Als je van crostini houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 crostini
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g reeds schoongemaakte inktvis
- 200 g verse tomaat
- 1 teentje grote knoflook
- 1 tak peterselie
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Hulpmiddelen
- 1 Koekenpan
- 1 Piadina Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenpapier
Voorbereiding
Haal de reeds schoongemaakte inktvissen uit de koelkast van onze vertrouwde visboer, om ze op kamertemperatuur te brengen en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze met een scherp mes in dunne ringen, zodat ze snel garen. Hak de knoflook en de verse peterselie fijn en schil een rode tomaat (in de video kunnen we zien dat het proces niet vereist dat de tomaten worden geblancheerd), en snijd deze vervolgens in stukjes.
Giet de extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan samen met het mengsel van peterselie en knoflook, en laat het fruiten. Voeg meteen daarna de inktvissen toe en laat ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten koken. Zet het vuur uit en laat ze op een bord rusten.
Doe de tomaat in dezelfde pan, maar pas nadat je deze hebt uitgeknepen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Laat het ongeveer tien minuten koken, breng het op smaak met zout en wanneer het begint in te dikken, voeg je de inktvissen toe aan de saus. Laat het nog een paar minuten op smaak komen op hoog vuur.
Snijd het brood in plakken, bestrijk ze met extra vergine olijfolie en rooster ze een paar minuten. Ze moeten aan de buitenkant krokant en aan de binnenkant zacht zijn. Leg de crostini op een serveerschaal en leg er de inktvisringen bovenop.
Serveer onze Crostini met inktvis en tomaat, maar niet voordat je ze bestrooit met de verse peterselie en nog een scheutje olie.
Adviezen en Bewaring
We kunnen de crostini een dag in de koelkast bewaren, maar in een luchtdichte glazen of keramische container.
Als we ons willen voorbereiden op een gepland evenement, bereiden we alles de dag ervoor en assembleren we het op het laatste moment.
Inktvissen die op deze manier zijn gekruid en gekookt, kunnen ook worden ingevroren, maar vergeet niet om altijd in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur, om voedselvergiftiging te voorkomen.
