Als je houdt van simpele maar originele sauzen, is deze pesto van radicchio en walnoten perfect. Het is in een paar minuten klaar zonder fornuis en brengt een verrassende mix van smaken op tafel: de licht bittere smaak van radicchio, het karakter van walnoten en de zachtheid van kaas. Het is echt het juiste idee wanneer je een snelle maar speciale maaltijd wilt. Je hoeft alleen maar de ingrediënten rauw te mixen en de saus is klaar om je favoriete pasta te omhullen. Dus als je het idee leuk vindt, deel het: misschien ontdekken ook enkele van je vrienden dat radicchio niet alleen voor salade is!
Andere originele pesto’s die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pesto van radicchio en walnoten
Met deze hoeveelheden heb ik ongeveer 250 g pesto gemaakt, genoeg om 400 g pasta te bereiden.
Voor vegetariërs is het voldoende om de Grana/Parmezaan te vervangen door een vergelijkbare kaas gemaakt met vegetarisch stremsel.
- 100 g radicchio di Chioggia (gewicht zonder afval)
- 50 g walnotenpitten
- 50 g Grana Padano DOP (of Parmezaan)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 2 blokjes ijs
Gereedschap
- 1 Centrifuge voor salade
- 1 Blender (ik de Bimby)
Bereiding van de pesto van radicchio en walnoten
Was de radicchiobladeren goed, droog ze met een slacentrifuge, verwijder het hardste witte deel en snijd ze in reepjes.
Doe ze samen met alle andere ingrediënten in een keukenmachine. Het ijs dient om de mooie rode kleur van de radicchio te behouden; ik verzeker je dat het erin zit… tussen alles in.
Mix vervolgens tot je een dikke en grove pasta krijgt. Met de Bimby heb ik 15 seconden gemixt op snelheid 5, daarna alles naar het midden van de beker geschoven en nog eens 5 seconden gemixt op snelheid 7.
De pesto van radicchio en walnoten is klaar! Proef het en breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Als je een zachtere saus wenst, kun je de hoeveelheid olie verhogen. Ik geef er de voorkeur aan om het niet te overdrijven en de pesto te verzachten met het kookwater van de pasta op het moment van gebruik. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
