Lasagne met raapstelen en worst hebben een lekkere en verfijnde smaak. Een origineel en zeer smaakvol hoofdgerecht dat we ook voor speciale gelegenheden op tafel kunnen zetten.
Gezond en rijk aan smaak, kan het ook als enkel gerecht worden genoten.
Ze worden bereid met raapstelen, een typische herfst- en wintergroente met een intense en licht pittige smaak.
Als je geen verse raapstelen kunt vinden, kun je ook bevroren gebruiken.
Een gerecht uit de Italiaanse keuken: of je nu friarielli of raapstelen gebruikt, ze zullen prachtig samengaan met de ziltigheid en vetheid van de worst. Ik kan zeggen dat het ook uitstekend is als je broccoli gebruikt.
Raapstelen of friarielli en worst is het klassieke gerecht dat ik vaak maak en laatst waren er raapstelen over die al gekookt en opnieuw gebakken waren, dus het kostte echt een moment om deze snelle ovenschotel te bereiden.
En ik moet zeggen dat het zeer gewaardeerd en verslonden was.
Raapstelen zijn een groente rijk aan eigenschappen met weinig calorieën en veel vezels, vrij van cholesterol. Uitstekende bron van mineralen, met name kalium, magnesium, ijzer en fosfor.
Bijzonder rijk aan calcium, bevat vitamine A en C. Zeer aanbevolen in de voeding.
Voor een romige textuur heb ik een beetje bechamelsaus toegevoegd.
Wat betreft de bechamelsaus, kunnen we deze thuis maken of, om het recept nog sneller te maken, de kant-en-klare gebruiken.
Ik geef je ook het recept voor de lichte bechamelsaus light en die zonder gluten.
Wat betreft, heb ik de twee kookmethoden zowel in de oven als in de friteuse gezet met de tijden en graden.
Ik nodig je uit om ze te proberen, ik weet zeker dat je ze ook geweldig zult vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Hetelucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 708,36 (Kcal)
- Koolhydraten 51,90 (g) waarvan suikers 11,01 (g)
- Eiwitten 29,68 (g)
- Vet 42,89 (g) waarvan verzadigd 14,95 (g)waarvan onverzadigd 8,00 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 2.964,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Lasagne met raapstelen en worst
- 250 g lasagnebladen
- 300 g worsten
- 400 g raapstelen (gewicht na koken)
- 50 g parmezaan (geraspt)
- 150 g mozzarella (of provola of scamorza)
- 1 noot boter (om de ovenschaal in te vetten)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- peperoncino
- zout
- 500 ml melk
- 40 boter
- 40 bloem 0
- zout
- nootmuskaat
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Steelpan
Stappen
Lasagne met raapstelen en worst
Maak de raapstelen schoon door de stelen af te snijden en was ze goed.
Breng gezouten water aan de kook en blancheer de raapstelen 5 minuten, laat ze vervolgens uitlekken met de schuimspaan en laat goed uitlekken.(Hier is een tip om de raapstelen groen te houden: voeg een snufje zuiveringszout toe aan het kookwater, voordat je ze kookt).
Intussen roosteren we de worst lichtjes in de pan, ongeveer 5 minuten, totdat deze van kleur verandert (de kooktijd zal in de oven doorgaan, dus niet te gaar maken).
Zet de worst opzij en verwarm in dezelfde pan de olijfolie, de gehakte peperoncino en een heel teentje knoflook.
Laat de raapstelen uitlekken, voeg ze toe aan de pan en laat ze ongeveer 5 minuten op smaak komen.
Bereid ondertussen de bechamelsaus.
Om de bechamelsaus te bereiden, verwarm de melk.
In een andere pan laat je de boter op laag vuur smelten, voeg het zout en de nootmuskaat toe, haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en blijf kloppen met de garde om klontjes te voorkomen.
Zet de pan terug op het vuur, blijf roeren wanneer het mengsel een lichte gouden kleur krijgt, voeg de warme melk toe en meng krachtig met de garde.
Kook tot het mengsel begint te koken om een goede dikte te krijgen.
We zetten het opzij.
Vet de ovenschaal in met een klontje boter.
Maak een laagje bechamelsaus op de bodem van een rechthoekige ovenschaal, voeg vervolgens een laag lasagnebladen toe en leg er wat raapstelen, worst, een paar blokjes mozzarella en een snufje geraspte kaas bovenop.
Bedek met een andere laag pasta en voeg twee eetlepels bechamelsaus toe, een beetje raapstelen en worst en mozzarella in stukjes en een snufje geraspte kaas.
Maak een andere laag van lasagnebladen en ga verder met de lagen totdat de ingrediënten op zijn.
Bak de lasagne in een voorverwarmde statische oven op 190 °C gedurende 20 minuten, of in een heteluchtoven op 180 °C gedurende dezelfde tijd.
Indien nodig, kunnen we de kooktijd met 5 minuten verlengen en aan het einde kunnen we de bovenkant doreren met een paar minuten grillen.
(Als je de levendige kleuren wilt behouden, raad ik aan om de laatste 5 minuten met bakpapier af te dekken en af te maken) op deze manier serveer je een kleurrijk en mooi gerecht op tafel).
Koken in een hetelucht friteuse Plaats de ovenschaal in het mandje van de hetelucht friteuse en kook gedurende 20 minuten op 180°C, stel vervolgens in op 200°C en kook gedurende 2 minuten om een mooie krokante korst te krijgen. (Natuurlijk, controleer elke hetelucht friteuse heeft zijn eigen tijden).
Haal de lasagne met raapstelen en worst uit de oven, snijd in porties en geniet ervan terwijl ze warm en dampend zijn!
Eet smakelijk.
Adviezen
Na het uit de oven halen, raad ik aan om tien minuten te wachten voordat je ze snijdt en serveert aan tafel.
Op deze manier zijn ze een beetje afgekoeld, de bechamelsaus is iets steviger geworden en het is gemakkelijker om ze te snijden en regelmatige plakjes te maken.
Om de perfecte lasagne te bereiden, volg je een paar adviezen en gebruik je ingrediënten van uitstekende kwaliteit. Om te voorkomen dat het gerecht te bitter wordt, koop je verse raapstelen en kook je ze meteen, zonder ze dagenlang in de koelkast te laten.
Wij hebben verse lasagnebladen gebruikt die niet hoeven te worden gekookt, maar als we gedroogde bladen kopen, volgen we de instructies op de verpakking.
Het kan nodig zijn om ze te blancheren in water of een meer vloeibare bechamelsaus te gebruiken om het koken te helpen.
De lasagne kan op het moment worden bereid, maar als we willen, kunnen we ze de dag ervoor maken en in de oven opwarmen. Als er restjes overblijven, kunnen we ze een paar dagen in de koelkast bewaren, of in de vriezer invriezen en binnen twee maanden consumeren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina zodat je altijd op de hoogte blijft van mijn nieuwe recepten en in contact kunt blijven met mij.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Home pagina
