De gepaneerde paprika’s, ook bekend als paprika’s met paneermeel in de pan, zijn een veelzijdig en heerlijk bijgerecht of voorgerecht dat veel wordt gebruikt in de Zuid-Italiaanse keuken, hoewel ze overal bekend zijn.
Ze kunnen in reepjes worden gesneden en als voorgerecht worden gebruikt of als speciaal ingrediënt in salades. Ze kunnen worden toegevoegd aan sandwiches, broodjes of pizza’s om een extra smaak toe te voegen. Daarnaast kunnen ze worden gebruikt als basis voor sauzen, om een zoete toets aan gerechten te geven.
Kortom, ze zijn een veelzijdig ingrediënt dat elke keuken kan verrijken, van traditioneel tot modern.
Een ander voordeel van gepaneerde paprika’s is dat ze enkele dagen in de koelkast kunnen worden bewaard voor later gebruik.
Op zoek naar andere recepten met paprika’s? Probeer deze:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 212,47 (Kcal)
- Koolhydraten 25,35 (g) waarvan suikers 7,90 (g)
- Eiwitten 4,97 (g)
- Vet 10,02 (g) waarvan verzadigd 1,49 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
- Vezels 4,33 (g)
- Natrium 595,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 114 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gepaneerde paprika’s
- 600 g paprika's
- 100 g paneermeel
- 20 g augurkenkappertjes
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen voor het bereiden van de gepaneerde paprika’s
- Pannen
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
Hoe maak je gepaneerde paprika’s in de pan
Om de gepaneerde paprika’s te bereiden, was je eerst de paprika’s goed en droog je ze af. Snijd de bovenkant eraf, snijd ze doormidden en verwijder de zaden en de witte delen van binnen. Snijd ze vervolgens in reepjes.
Verhit de olie en bak de knoflook in een grote pan, voeg de gesneden paprika’s toe en breng op smaak met zout. Kook ze tot de gewenste gaarheid. Ik houd van goed gegaarde paprika’s, dus ik kookte ze 30 minuten op hoog vuur, met wat water om aanbranden te voorkomen. Je kunt de kooktijd aanpassen naar jouw smaak.
Rooster in een andere pan het paneermeel met de olijfolie van de paprika’s, wanneer het goudbruin is, voeg dan de paprika’s, kappertjes, gehakte peterselie toe en roer alles enkele minuten door elkaar om de smaken te mengen. Serveer warm of koud, naar jouw smaak. Smakelijk!
Bewaren van de gepaneerde paprika’s
De gepaneerde paprika’s in de pan kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke soort paprika’s zijn het beste te gebruiken?
Er is geen specifieke soort paprika die beter is dan de andere. Gebruik gewoon degene die je het lekkerst vindt.
Kan ik ze in de oven of heteluchtfriteuse bereiden?
Ja, maar snijd de paprika’s niet in reepjes: halveer ze, bak ze in de oven en voeg dan het paneermeel toe.
Kan ik ook kaas toevoegen?
Ja, er zijn versies van dit recept uit de boerenkeuken waarbij pecorino of geraspte kaas aan het paneermeel wordt toegevoegd.
Kan ik de peterselie weglaten?
Ja, gebruik jouw favoriete kruiden.
Waarmee kan ik de kappertjes vervangen?
Je kunt ingelegde olijven of olijven in pekel gebruiken.
Ik houd niet van de schil van paprika’s: kan ik deze verwijderen?
Ja, rooster ze eerst (je kunt mijn recept hier volgen https://blog.giallozafferano.it/fornoefornelli/peperoni-arrostiti-al-forno/ ) en ga dan verder zoals hierboven uitgelegd.
Kan ik oud broodkruim gebruiken in plaats van paneermeel?
Ja, dat is zelfs beter! Oud broodkruim houdt de sappen van de paprika’s beter vast.
