Vandaag een zoet recept: gebakken chiacchiere zonder eieren.
Chiacchiere zijn een van de typische Italiaanse carnavalslekkernijen, ze hebben verschillende namen in de verschillende regio’s, zoals chiacchiere, frappe, cenci of bugie, maar ze blijven een van de lekkerste lekkernijen van deze periode.
Dit recept is anders dan het klassieke omdat het zonder eieren is, maar ik verzeker je dat je nog steeds chiacchiere zult krijgen vol bubbels en met een super knapperige crunch, knapperig en heerlijk, bovendien absorberen ze de olie niet en blijven ze mooi droog. Kortom, een echte traktatie zoals de klassieke met eieren.
De gebakken chiacchiere worden gemaakt met een deeg van bloem, water, suiker, olie en een alcoholisch deel zoals grappa of brandy. Nadat we hebben gekneed, moeten we het mengsel laten rusten, zodat het heel dun kan worden uitgerold en gefrituurd.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe je dit recept kunt maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 60 chiacchiere
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor chiacchiere zonder eieren
- 400 g bloem 00
- 30 g suiker
- 100 ml olijfolie
- 90 ml brandy
- 200 ml water
- q.b. zaadolie (Voor frituren)
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Kartelwieltje
- 1 Schuimspaan
- 1 Deegplank
- 1 Frituurpan
Laten we beginnen!
Op de deegplank leggen we de bloem en vormen een vulkaan met een holte in het midden waarin we de andere ingrediënten plaatsen, namelijk de suiker, olijfolie, brandy en water. Met behulp van een vork mengen we snel tot we een glad en homogeen deeg krijgen. Het zal zacht zijn.
We wikkelen het verkregen deeg in plasticfolie en laten het een paar uur op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd nemen we een deel van het deeg, bestuiven het werkblad lichtjes met bloem en rollen het flinterdun uit met een deegroller. De dikte is erg belangrijk: 1 millimeter is ideaal voor perfecte chiacchiere.
Zodra we het deeg hebben uitgerold, kunnen we het in ruiten of rechthoeken snijden en vervolgens met een kartelwieltje of mes ook in het midden snijden. We gaan door tot het deeg op is.
In een pan, een steelpan of de frituurpan, doen we de zaadolie en verwarmen deze. Wanneer de olie klaar is, voegen we een paar chiacchiere tegelijk toe, laten ze goudbruin worden, draaien ze om zodat de andere kant ook goudbruin wordt en laten ze uitlekken op een stuk keukenpapier. De baktijd is erg snel omdat ze dun zijn.
Zodra ze zijn afgekoeld, bestrooi ze met poedersuiker en geniet ervan. Voordat je ze allemaal op hebt, maak een foto van je gebakken chiacchiere zonder eieren en post deze op sociale media met vermelding van mijn account (een krullerige die knoeit op Instagram en Facebook) en laat me zien welke vormen je hebt gemaakt.
Een Krullerige Adviseert
De gebakken chiacchiere zonder eieren blijven een paar dagen goed.
