Heb je honger en zin in een snel hoofdgerecht dat verrast door zijn smaak? Dan zijn deze spaghetti met kerstomatencrème het juiste antwoord. Ze zijn een eenvoudig hoofdgerecht en perfect wanneer je iets lekkers wilt zonder uren in de keuken te staan. De basis is gemaakt van kerstomaten die eerst in de pan gebakken worden om hun smaak te versterken en vervolgens worden gemixt met verse basilicum, amandelen en pecorino. Het resultaat is een zachte en geurige crème die de spaghetti omhult met zijn heerlijke smaak. Vanwege hun eenvoudigheid dacht ik er zelfs aan om ze ‘spaghetti alla semplice’ te noemen: weinig ingrediënten, veel frisheid en een smaak die je meteen verleidt. Ideaal voor zowel een lichte lunch als een informele diner met vrienden, deze spaghetti laten zien dat snelle gerechten ook verrassend verfijnd kunnen zijn. Dus… zet het water op om te koken en maak de mixer klaar; dit recept zal je veroveren. Wedden?
Andere recepten met spaghetti die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spaghetti met kerstomatencrème
- 350 g spaghetti
- 250 g kerstomaten
- 1 teentje knoflook
- 7 g basilicum (+ voor decoratie)
- 15 g gepelde amandelen
- 30 g pecorino romano
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
Bereiding van spaghetti met kerstomatencrème
Was de kerstomaten en snijd ze doormidden.
Verhit in een ruime koekenpan die alle pasta kan bevatten, een paar eetlepels olie en bak hierin een gepeld en in stukjes gesneden teentje knoflook. Als je het niet lekker vindt, kun je het heel laten en verwijderen voordat je alles mixt.
Laat het even bakken, voeg dan de kerstomaten toe, breng op smaak met een flinke snuf zout en bak ze op middelhoog vuur 6/7 minuten terwijl je vaak roert. Ze moeten zacht en een beetje verwelkt zijn.
Doe ze in een mixer en voeg de basilicumblaadjes, de amandelen en de pecorino in stukjes toe. Giet er dan 15 ml olie overheen en breng op smaak met een flinke hoeveelheid gemalen zwarte peper.
Mix alles in etappes tot je een gladde crème krijgt en voeg indien nodig zout toe. Het maakt niet uit als er nog wat grove stukjes amandel overblijven. Integendeel, ze zullen erg aangenaam zijn om op te bijten.
Giet deze crème terug in de koekenpan en verdun het met een paar eetlepels kookwater van de pasta.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim zout kokend water; laat ze al dente uitlekken en doe ze in de koekenpan zonder ze te veel uit te laten lekken. Meng goed zodat de saus ze perfect omhult.
Verdeel de spaghetti met kerstomatencrème over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper, garneer met wat met de hand gescheurde basilicumblaadjes en serveer direct. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt <3!
