Stoofpotje van kleine inktvis met aardappelen, een gerecht dat zowel naar de zee als naar huis smaakt. Het is een eenvoudig recept, maar rijk aan smaak, perfect voor een gezellige lunch of diner.
De kleine inktvissen, mals en smakelijk, passen perfect bij de aardappelen, alles omhuld door een geurige saus die je meteen wilt proeven. Hier wordt gesopt!
In deze bereiding worden de kleine inktvissen langzaam gekookt in een tomatensaus verrijkt met knoflook, ui, peterselie en, naar wens, een snufje chilipeper. De aardappelen, in blokjes gesneden, absorberen de smaak van de saus tijdens het koken en worden mals en smakelijk.
Het koken van de kleine inktvissen is echter een cruciale stap om een mals en smakelijk gerecht te verkrijgen. De langzame garing in de saus met de tomaatjes en de aardappelen zorgt ervoor dat de inktvissen erg mals worden en alle smaken van de saus opnemen. Meestal worden ze ongeveer 20-30 minuten op laag vuur gekookt, of totdat ze mals zijn. Voor een perfect resultaat, lees de tips en aanbevelingen aan het einde van het recept.
Probeer ook de Kleine Inktvis met Erwten en Wortelen, zonder saus maar altijd heerlijk.
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept voor Stoofpotje van kleine inktvis met aardappelen maken. Bereid de ingrediënten voor, we beginnen.
En als je ze probeert, laat het me weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere heerlijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g kleine inktvis (vers of diepgevroren)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 aardappelen (ongeveer 300g)
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook (klein)
- 1 chilipeper
- 200 g cherry tomaten
- 1/2 bosje peterselie
- 4 ansjovis in olie
- 100 ml witte wijn
- 3 eetlepels tomatenpuree
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
Stappen
Was eerst de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes van middelgrote grootte (ongeveer 1 cm dik). Spoel ze af onder stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen, droog ze en zet ze apart.
Verhit in een grote koekenpan of braadpan een royale scheut extra vergine olijfolie op laag vuur, voeg de fijngehakte ui en knoflook toe, de chilipeper en bak ongeveer 1-2 minuten, zorg ervoor dat ze niet verbranden, voeg dan de aardappelen toe en laat ze op smaak komen.
Verhoog het vuur lichtjes en voeg de kleine inktvissen en de peterselie toe. Laat een paar minuten (ongeveer 4-5) koken, af en toe roeren, totdat ze van kleur veranderen. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen op hoog vuur gedurende een paar minuten.
Was de cherry tomaten, droog ze en snijd ze in vieren. Voeg ze toe aan de pan samen met de tomatenpuree (of tomatenpassata, indien gewenst), voeg de ansjovis toe, een snufje zout en een draai van de pepermolen. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en laat ongeveer 4-5 minuten koken.
Verlaag het vuur, dek af met een deksel en laat ongeveer 25-30 minuten koken, of totdat de aardappelen zacht zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt. Indien nodig, voeg wat warm water toe tijdens het koken.
Zodra de aardappelen gaar zijn en de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, verwijder de peterseliestelen, bestrooi met veel vers gehakte peterselie.
Serveer de stoofpot van kleine inktvis met de aardappelen goed warm, eventueel vergezeld van sneetjes zelfgebakken brood om de heerlijke saus op te vegen. Eet smakelijk!
Een smaakexplosie die het gehemelte prikkelt
Tot het volgende recept
Bewaring
U kunt het stoofpotje van kleine inktvis met aardappelen 1-2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Tips en Aanbevelingen
– Kook de kleine inktvissen niet te lang: dit is de gouden regel om te voorkomen dat ze rubberachtig worden.
– Grotere of hele kleine inktvissen hebben misschien wat meer tijd nodig, vergeleken met in stukken gesneden inktvissen, die ongeveer 15-20 minuten koken.
Varianten
Het stoofpotje van kleine inktvis met aardappelen is een zeer veelzijdig gerecht en kan op verschillende manieren worden aangepast, zowel in ingrediënten als in bereiding. Hier zijn enkele ideeën om het basisrecept te verrijken of te wijzigen:
– Erwten: een klassieke combinatie die zoetheid en kleur aan het gerecht toevoegt. U kunt ze vers of bevroren toevoegen aan het einde van de kooktijd.
– Olijven: zwarte of groene olijven voegen een sterkere, mediterrane smaak toe.
– Paprika: in reepjes gesneden en tijdens het koken toegevoegd, geven een zoete en licht bittere smaak.
– Artisjokken: als het seizoen is, passen schoongemaakte en in partjes gesneden artisjokken heel goed bij de kleine inktvissen.
– Paddenstoelen: champignons of porcini kunnen worden toegevoegd voor een land-zee combinatie.
– In het wit: door de tomaat weg te laten en misschien met meer witte wijn te blussen, krijgt u een delicatere schotel. U kunt wat visbouillon toevoegen om het gerecht vochtig te houden.
– Geurig: u kunt verschillende aromatische kruiden toevoegen zoals laurier, tijm, marjolein, naast de klassieke peterselie. Ook een beetje geraspte citroenschil aan het eind van het koken kan het verschil maken.
– Met room (of bechamelsaus): voor een romiger en rijkere smaak, kunt u wat verse room of bechamelsaus toevoegen aan het einde van het koken.
ALS U VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUNT U MIJ OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet ik wanneer de kleine inktvissen gaar zijn?
Weten wanneer de kleine inktvissen perfect gaar zijn is cruciaal om te voorkomen dat ze rubberachtig worden. Hier zijn enkele signalen en methoden om dit te controleren:
– Kleurverandering: rauwe kleine inktvissen zijn doorschijnend. Tijdens het koken worden ze geleidelijk wit en ondoorzichtig. Dit is een eerste teken dat ze aan het koken zijn.
– Volumereductie: aanvankelijk kunnen ze vrij volumineus lijken. Tijdens het koken hebben ze de neiging om in omvang te krimpen door het verlies van water. Het is normaal gesproken niet nodig om water toe te voegen tijdens het koken.
– Consistentie: dit is de belangrijkste factor. Aan het begin van het koken zijn de kleine inktvissen stevig. Naarmate ze koken, wordt hun consistentie malser. Let op dat u ze niet te lang kookt, anders worden ze rubberachtig.Hoe kan ik de gaarheid van de kleine inktvissen controleren?
Doe de test met een tandenstoker, een beetje zoals bij taarten 😉 Steek een tandenstoker of een vork in een stukje kleine inktvis.
Als de tandenstoker er gemakkelijk en zonder weerstand in gaat, is de kleine inktvis waarschijnlijk gaar.
Als er veel weerstand is, verleng de kooktijd met een paar minuten.
Of doe de smaaktest: het moet mals maar niet rubberachtig zijn.
