De smeuïge pompoenrisotto is een gerecht dat ik minstens een keer per week thuis maak. Iedereen vindt het lekker, het is gemakkelijk en voor mij is het echt een verwennerij. Ik neem nu altijd de Vanity-pompoen, die een textuur en smaak heeft die lijkt op kastanje, wat ik heerlijk vind, maar we kunnen gerust de pompoen gebruiken die we lekker vinden of die typisch is voor onze regio. Als je van smeuïge risotto’s houdt, probeer dan de pizzaiola risotto! Laten we aan de slag gaan en samen de smeuïge pompoenrisotto bereiden.
Als je van risotto’s houdt, lees dan de recepten die ik hieronder laat zien, allemaal het proberen waard!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de smeuïge pompoenrisotto
- 600 g pompoen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 320 g Carnaroli rijst
- 1 l groentebouillon
- Half glas droge witte wijn
- 50 g boter
- 50 g Parmezaan
- 120 g asiago
- q.b. zout en peper
Gereedschappen voor het bereiden van de smeuïge pompoenrisotto
Deze post bevat affiliate links.
- Kookpan
Bereiding van de smeuïge pompoenrisotto
Om de pompoenrisotto te bereiden, begin je met de pompoen te koken. Snijd de ui fijn en laat deze zacht worden in een beetje olie. Reinig de pompoen. Om de schil gemakkelijker te verwijderen, stoom je deze enkele minuten. Snijd de pompoen in kleine stukjes, voeg deze toe aan de ui en kook tot ze beginnen te vervallen (dit duurt ongeveer 20 minuten) met behulp van groentebouillon.
Voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten. Blus af met de wijn. Kook de rijst door geleidelijk bouillon toe te voegen en vaak te roeren.
Haal de rijst van het vuur, voeg zout en peper toe, voeg de boter toe die goed koud moet zijn in stukjes en de geraspte kaas. Laat 5 minuten rusten en roer. Voeg de asiagokaas in blokjes toe, roer, laat een paar minuten rusten. Serveer direct heet
Bewaring
De risotto moet direct worden bereid en geconsumeerd. Het is de volgende dag perfect als gebakken rijst.
