De grapefruitcompote zonder suiker en met suiker, traditioneel recept in de pan en ook met de Thermomix.
Lekker en vooral gezond, het heeft geen zin de eigenschappen van grapefruits te bezingen, we kennen ze allemaal, maar soms houdt niet iedereen van de bittere zure smaak.
Ik heb de oplossing gevonden om van deze parel van de natuur te genieten.
Om de grapefruitcompote zonder suiker te maken, en met suiker, heb ik pectine 3:1 gebruikt.
Als je het niet wilt gebruiken, gebruik je appels die het al van nature bevatten.
Er wordt gezegd dat citrusmarmelade werd uitgevonden voor Catharina van Aragon, die, nadat ze met de koning van Engeland, Hendrik VIII, was getrouwd, niet meer van de vruchten van haar land kon genieten. … Veel documenten tonen aan dat in de middeleeuwen marmelade op een manier werd gemaakt die erg lijkt op de huidige methode.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 9,81 (Kcal)
- Koolhydraten 12,09 (g) waarvan suikers 2,07 (g)
- Eiwitten 0,20 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 0,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 1 kg grapefruits (biologisch wit of roze)
- 1 zakje pectine (3:1 of 400 g appels)
- 300 g erythritol (of 300 g suiker of 100 g stevia)
De grapefruitcompote
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Pan ik de Thermomix
- 1 Staafmixer of de Thermomix
- 5 Potten van 250 g luchtdicht
Stappen
Om te koken
We beginnen met de behandeling van het fruit, dat strikt biologisch moet zijn.
Was de grapefruits zeer goed,
snijd ze vervolgens in dunne plakjes, inclusief de schil, leg ze in een grote kom en bedek ze met water.
Laat ze 24 uur rusten, waarbij je het water ongeveer elke 8 uur ververst.
Giet ze dan af, zodat we de bittere smaak van de schil verwijderen.Breng de uitgelekte stukken grapefruit over in een pan en, als je hebt besloten om appels als zoetstof te gebruiken, snijd deze in vier stukken, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes,
Pureer vervolgens met een staafmixer tot een zo glad mogelijke puree.
Als je daarentegen hebt besloten om pectine te gebruiken, kun je deze stap met de appels overslaan.
Giet nu het mengsel in een pan, zet het vuur aan en breng het geheel aan de kook.
Bedek het vervolgens met een deksel en kook ongeveer 30 minuten op een laag vuur, af en toe roerend, tot het fruit mooi zacht is en het vocht verdampt is.
Ondertussen kun je de potten van 250 g met schroefdeksel steriliseren
Na het koken giet je de nog kokende grapefruitcompote in eerder gesteriliseerde glazen potten, sluit ze goed af en zet de pot ondersteboven neer, zodat deze in die positie blijft totdat hij volledig is afgekoeld en het vacuüm in de pot is gevormd.
Nu kunt u uw grapefruitcompote opbergen in de voorraadkast of ervan genieten
Nadat je het fruit zoals beschreven in de eerste alinea hebt behandeld
Plaats de pulp van de grapefruits in de mengkom, samen met de zoetstof/suiker en de appels of pectine,
mix: 10 sec./snelheid 7. en verzamel op de bodem met de spatel.
Plaats de Varoma-container (zonder deksel) in plaats van de maatbeker, en kook: 30 min./100°C/snelheid 1. Ondertussen kun je de potten van 250 g met schroefdeksel steriliseren
Controleer de gaarheid van de compote en giet deze in de nog warme gesteriliseerde potten. Sluit onmiddellijk af, draai de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze weer rechtop zet, controleer of het midden van het deksel naar beneden is gezakt en het vacuüm is gecreëerd. Met onze vriend Thermomix hebben we grapefruitcompote bereid.
Belangrijk
De grapefruitcompote
Potten steriliseren tijdens de bereiding:
plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Wanneer je klaar bent, zet je het vuur uit en laat je ze warm in de pan staan met het deksel erop. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Als het vacuüm niet is gevormd, moet de compote in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Bewaring
Label de potten met de naam en de datum van de bereiding voordat je ze in de voorraadkast plaatst.
De compote blijft enkele maanden houdbaar op een plek die beschermd is tegen licht, koel en droog.
Nadat de pot is geopend, consumeer de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar deze goed afgesloten in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De grapefruitcompote
Kan ik het ook zonder de schil maken?
Ja zeker, het zal vloeibaarder zijn.
Ja zeker, het zal vloeibaarder zijn.
