De grapefruitcompote zonder suiker en met suiker, traditioneel recept in de pan en ook met de Bimby.
Goed en vooral gezond, het heeft geen zin de eigenschappen van grapefruits op te hemelen, we kennen ze allemaal, maar soms is de bittere zure smaak niet voor iedereen aangenaam.
Ik heb echter de oplossing gevonden om van dit juweeltje van de natuur te kunnen genieten.
Om de grapefruitcompote zonder suiker te maken, en met suiker, heb ik de pectine 3:1 gebruikt.
Als je het niet wilt gebruiken, kun je appels gebruiken die het al van nature bevatten.
Er wordt gezegd dat citrusmarmelade werd uitgevonden voor Catherine van Aragon, die, nadat ze met de koning van Engeland Henry VIII was getrouwd, de vruchten van haar land niet meer kon eten. … Veel documenten tonen aan dat in de middeleeuwen marmelade werd geproduceerd met een methode die erg lijkt op de huidige.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 9,81 (Kcal)
- Koolhydraten 12,09 (g) waarvan suikers 2,07 (g)
- Eiwitten 0,20 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 0,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 1 kg grapefruits (biologisch wit of roze)
- 1 zakje pectine (3:1 of 400 g appels)
- 500 g erythritol (of 300 g suiker of 100 g stevia)
De grapefruitcompote
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Pan ik de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- 5 Potten van 250 g hermetisch
Stappen
Om te koken
We beginnen met de behandeling van het fruit dat strikt biologisch moet zijn.
Was de grapefruits heel goed,
snijd ze vervolgens in dunne plakjes inclusief de schil, leg ze in een ruime kom en bedek ze met water.
Laat ze 24 uur staan, waarbij je het water ongeveer elke 8 uur ververst.
Giet ze daarna af, zodat we de bittere smaak van de schil verwijderen.Plaats de uitgelekte stukjes grapefruit in een pan en als je hebt besloten om appels te gebruiken als zoetstof, snijd ze dan in 4 stukken, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes,
Pureer vervolgens met een staafmixer totdat je een zo glad mogelijke puree hebt.
Als je daarentegen hebt besloten om pectine te gebruiken, kun je deze stap met de appels overslaan.
Giet nu het mengsel in een pan, zet het vuur aan en breng het geheel aan de kook.
Dek op dit punt de pan af met een deksel en kook ongeveer 30 minuten op een laag vuur, af en toe roerend, totdat het fruit zacht is en het ingedikt is.
Ondertussen kun je de potten met schroefdop van 250 g desinfecteren
Na het koken, de hete grapefruitcompote in eerder gesteriliseerde glazen potten overbrengen, goed afsluiten en de pot ondersteboven plaatsen, in deze positie laten staan totdat het volledig is afgekoeld en er een vacuüm in de pot is ontstaan.
Nu kun je jouw grapefruitcompote in de voorraadkast bewaren of proeven
Nadat je de fruitbehandeling hebt gedaan zoals beschreven in de eerste alinea
Plaats de vruchtvlees van de grapefruits in de beker samen met de zoetstof/suiker en de appels of de pectine,
pureer: 10 sec./vel. 7. en verzamel het van de bodem met de spatel.
Plaats de Varoma-recipient (zonder deksel) in plaats van de maatbeker en kook: 30 min./100°C/vel. 1. Ondertussen kun je de potten met schroefdop van 250 g desinfecteren
Controleer de kookpunt van de compote en breng het over naar de nog warme gesteriliseerde potten. Sluit ze onmiddellijk, draai de potten om en laat ze volledig afkoelen voordat je ze weer rechtop zet en controleer of het midden van het deksel naar beneden is gegaan, waardoor het vacuüm is ontstaan. Met onze vriend Bimby hebben we nu grapefruitcompote gemaakt.
Belangrijk
De grapefruitcompote
Desinfectie van de potten tijdens de bereiding:
plaats de potten en deksels in een grote pan en dek ze volledig af met water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat het 30 minuten koken.
plaats de potten en deksels in een grote pan en dek ze volledig af met water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat het 30 minuten koken.
Na het koken uitzetten en ze in de warmte laten staan door de pan met een deksel af te sluiten. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met behulp van een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen doek.
Als het vacuüm niet is gevormd, moet de compote in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Bewaring
Label de potten met de naam en datum van bereiding voordat je ze in de voorraadkast plaatst.
De compote kan maandenlang bewaard worden op een donkere, koele en droge plaats.
Eenmaal geopend, moet het binnen 15-20 dagen geconsumeerd worden en bewaard in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De grapefruitcompote
Kan ik het ook zonder de schil maken?
Ja zeker, het zal iets vloeibaarder worden.
