De koekjes- en amandelsalami met koffie is een variant op de klassieke chocoladesalami die vaak tijdens de feestdagen wordt gemaakt. Dit dessert, dat zonder koken wordt bereid, is typisch Portugees, maar is al vele jaren populair in Italië. Ik heb het zelf in de jaren 70 door een tante in Ferrara zien maken. Het recept is erg eenvoudig, snel en iedereen vindt het lekker. Als er kinderen zijn, kan de koffie worden vervangen door melk.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Meer feestelijke recepten vind je via de onderstaande links
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 369,31 (Kcal)
- Koolhydraten 37,78 (g) waarvan suikers 15,79 (g)
- Eiwitten 4,99 (g)
- Vet 22,21 (g) waarvan verzadigd 10,07 (g)waarvan onverzadigd 8,17 (g)
- Vezels 6,42 (g)
- Natrium 106,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g droge koekjes
- 50 g amandelen
- 100 g pure chocolade 70%
- 100 g boter
- 50 g suiker
- 2 koffie (2 kopjes)
- 1 theelepel oploskoffie
- 10 g poedersuiker
Gereedschap
In het recept zijn IconA-affiliatielinks aanwezig
- Voedingsweegschaal
- Kom
- Bakpapier
- Keukentouw
- Spatel
- Handgarde
Stappen
Bereid op het werkblad de verkruimelde koekjes, de grof gehakte amandelen, de boter en de gesmolten chocolade voor
Giet de suiker in een ruime kom, voeg de afgekoelde gesmolten boter toe en meng met een garde. Bereid 2 kopjes koffie en voeg, terwijl het nog heet is, 1 theelepel oploskoffie toe. Meng dit met de gesmolten chocolade. Goed mengen en alles in de kom met de boter en suiker doen.
Voeg de gehakte amandelen en de verkruimelde koekjes toe. Meng goed met de spatel zodat alle droge ingrediënten goed zijn opgenomen. Wacht 5 minuten en giet de massa dan op een vel bakpapier en vorm het met de handen tot een salami.
Sluit het pakket en laat het enkele uren in de koelkast hard worden. Eenmaal stevig, maak je de binding en bestrooi je het met poedersuiker. Bewaar het in de vriezer tot het serveren; snijd het in plakjes zoals een echte salami.
