Bereiding Caesar Salad originele recept met kip

• Klop de kipfilets lichtjes zodat ze een gelijkmatige dikte hebben. Breng ze op smaak met zout en peper.

• Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn in het midden.

• Laat ze een paar minuten rusten, snijd ze dan in reepjes of blokjes.

• Leg de eieren in een pannetje en bedek ze met koud water.

• Breng het aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 8 minuten zachtjes koken voor hardgekookte eieren met een goed gaar maar romig eigeel.

• Giet de eieren af en laat ze onder koud stromend water afkoelen om het kookproces te stoppen, pel ze dan en snijd ze in partjes of plakjes.

• Snijd het brood in blokjes van ongeveer 2 cm, wij hebben volkoren brood gebruikt, maar ambachtelijk brood of een baguette is ook prima.

• Meng in een kom de olijfolie met de gehakte knoflook, voeg de broodblokjes toe en meng goed om ze gelijkmatig te kruiden.

• Bak ze goudbruin in de pan en draai een paar keer om tot ze krokant zijn. Laat ze afkoelen.

• Meng met een staafmixer de eidooiers (of het hele ei), de knoflook, de ansjovis (optioneel), het citroensap, de Worcestershire saus en de mosterd (als je die gebruikt), Mix tot een gladde saus.

• Giet langzaam de olijfolie in een dunne straal, terwijl je blijft mixen, zoals voor mayonaise, tot de dressing dikker wordt en geëmulgeerd is, proef en pas het zout en peper aan.

• Was en droog de Romaine sla heel goed af, scheur het dan met de handen in grote stukken en leg het in een grote kom.
  Of verdeel de bladeren lichtjes overlappend op de bodem van een presenteerschaal.

• Voeg een deel van de Caesar dressing toe aan de sla, zodat elk blad goed bedekt is.
  Verdeel daarboven de reepjes kip, de partjes hardgekookte eieren en de croutons.

• Maak het af met royale schilfers Parmezaanse kaas, voeg 3 ruime eetlepels Caesar dressing toe midden op alle ingrediënten en serveer.

  
  Alternatief, je kunt de Romaine sla met de hand in stukken scheuren, in een grote slakom doen, de rest van de ingrediënten toevoegen, de Caesar dressing en goed mengen om alle ingrediënten te emulgeren.