Hoera voor soepen. De kikkererwt en pompoensoep is super romig en meer dan een echte soep is het een eenpansgerecht met groenten, peulvruchten en de pasta om alles compleet te maken. Perfect als het buiten koud is, omarmend en geurig, je kunt het aan tafel brengen dikker en romiger of meer vloeibaar, zoals je het lekker vindt. Als je van soepen houdt, moet je de linzen- en spinaziesoep proberen.
Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt, ze de dag ervoor geweekt en ’s ochtends gekookt, maar ook de voorgekookte zullen prima zijn als je de bereiding wilt versnellen.
Laten we aan de slag gaan en samen de kikkererwt en pompoensoep bereiden.
ANDERE POMPOENRECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van kikkererwt en pompoensoep
- 250 g gedroogde kikkererwten
- Halve pompoen
- 1 l groentebouillon
- Halve ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 200 g pastina
- 1 eetlepel peterselie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Braadpan
- Staafmixers
Stappen voor de bereiding van kikkererwt en pompoensoep
De avond ervoor week je de kikkererwten in koud water. ’s Ochtends spoel je ze af en kook je ze. Voeg geen zout toe, anders worden ze hard. In een snelkookpan duurt het 45 minuten, het dubbele in een gewone pan. Als alternatief kun je voorgekookte kikkererwten gebruiken.
Terwijl de kikkererwten koken, maak je de pompoen schoon, verwijder de zaden en de binnenste draden en schil de schil. Snijd hem in blokjes. Hak de ui. Doe hem in een koekenpan met de olie. Voeg de pompoen toe en laat het smaken. Kook het met behulp van een deel van de zeer hete bouillon. Als het zacht is, pureer het met een staafmixer.
Voeg de kikkererwten toe, meer bouillon en kook een paar minuten. Pureer snel slechts een klein deel om de soep romiger te maken. Voeg meer bouillon toe en als het kookt, voeg je de pasta toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook de pasta, voeg zoveel bouillon toe als nodig is om de gewenste consistentie te bereiken. Haal van het vuur, eindig met wat gehakte peterselie en serveer aan tafel.
Bewaring
Je kunt de soep in de koelkast bewaren. Het zal indikken, maar kan weer vloeibaarder worden gemaakt door wat bouillon toe te voegen.
