Een bijgerecht van erwten, vers of diepgevroren, is echt lekker, heel gemakkelijk te bereiden en met een korte kooktijd. Gekookte erwten zijn super veelzijdig: ze passen goed bij wortels, aardappelen of andere seizoensgroenten en worden uitgebalanceerd en gezond als ze samen met granen worden gekruid. In de pan gekookte erwten zijn perfect voor het lenteseizoen, licht en smaakvol. Bij mij thuis zijn ze altijd het lichte bijgerecht van oma Benedetta geweest.
SEIZOEN van de #erwten: van april tot juni.
RECEPTEN met erwten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 101,25 (Kcal)
- Koolhydraten 18,06 (g) waarvan suikers 7,09 (g)
- Eiwitten 6,78 (g)
- Vet 0,50 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 7,13 (g)
- Natrium 16,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 117 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Erwtenbijgerecht
Hoeveel erwten per persoon?
Voor een licht bijgerecht, reken op 100-150 g gedopte erwten per persoon.
Als de erwten nog in de peulen zitten, koop dan het dubbele gewicht, want de peulen moeten worden weggegooid. Voor een nowaste recept kun je de gepureerde peulen van erwten proberen.
- 250 g erwten (gedopt – als ze nog in de peulen zitten, reken dan ongeveer een halve kilo om 250 g schoongemaakte te krijgen)
- Een halve l water
Kun je diepgevroren erwten in plaats van verse gebruiken?
Diepgevroren erwten zijn een uitstekende, praktische en al gedopte optie. De smaak is iets anders dan die van verse, maar nog steeds zoet en delicaat.
Gereedschappen
- Pan met hoge randen
- Vergiet
Erwtenbijgerecht
Dop de erwten: open de peul met je vingers langs de middenlijn en haal de erwten er een voor een uit.
Breng het water aan de kook.
Giet de erwten in het kokende water. Zout alleen aan het einde van het koken.
Kook ze gaar: dit duurt 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de versheid en grootte. Proef een erwt om de gewenste gaarheid te controleren.
Giet de gekookte erwten af.
Kruid het erwtenbijgerecht naar eigen smaak.
Of gebruik ze als basis om een meer verfijnd en smaakvol gerecht te bereiden. Breng een pan water aan de kook en voeg de erwten toe zonder ze te ontdooien.
Kook ze 5-7 minuten of totdat ze zacht maar nog licht knapperig zijn.
Giet af en kruid naar smaak.
Kruid de erwten met extra vierge olijfolie en de favoriete aromatische kruiden.
Serveer ze lauw of warm. In salades of koude pasta’s worden ze koud toegevoegd.
Wanneer zout je de erwten?
Zout ze alleen bij het serveren of aan het einde van het koken om ze zacht te houden (zout heeft de neiging om de schil te verharden).
Welke aroma’s passen goed bij de erwten?
Basilicum, venkel, marjolein, munt, oregano, tijm, peterselie… allemaal passen ze er prima bij. Ook een beetje citroenrasp of sinaasappelschilpoeder aan het einde van het koken maakt ze lekker fris.
BEWAREN van het erwtenbijgerecht
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm in de pan voor het serveren.
Het is beter om ze niet gekookt in te vriezen; wel uitstekend om ze rauw en gedopt in te vriezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Zeker. Ze kunnen zelfs de dag ervoor worden gekookt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze kort in de pan met een scheutje olie of een eetlepel water bij het serveren.
Wat past goed bij erwten als bijgerecht?
Hun zoete en delicate smaak past goed bij veel gerechten.
🍀 Geglazuurde wortels in boter of olie
🍀 Gekarameliseerde uien in de pan
🍀 Volkoren couscous
🍀 Spelt of gerst met verse kruiden
🍀 Verkruimelde feta
🍀 Paddenstoelen met peterselie
🍀 Gegrilde aubergines
🍀 Verse munt en citroenschil
🍀 Krokante aardappelen
🍀 Verse ricotta in lepelsWat kan je bij de erwten serveren?
Ze kunnen worden geserveerd met
🍀 Granen zoals rijst, gerst, couscous of spelt, voor het creëren van complete en uitgebalanceerde gerechten.
🍀 Groenten zoals wortelen, aardappelen, uien, courgettes of paddenstoelen: eenvoudige bereidingswijzen, misschien in de pan of oven.
🍀 Plantaardige eiwitten zoals eieren, tofu, tempeh of verse kazen (ricotta, feta), die goed passen bij de zoete smaak van erwten.
🍀 Kruiden zoals basilicum, munt, peterselie, oregano, tijm of marjolein voor een frisse en natuurlijke geur.
🍀 Zaden en noten: walnoten, amandelen, pompoen- of zonnebloempitten.
Voor een rijker recept kunnen ze worden gebruikt in risotto’s, soepen, plantaardige balletjes of zelfs in hartige taarten.
🍀 Vleeswaren zoals ham of spek.Waarom moeten peulvruchten worden gecombineerd met koolhydraten?
Peulvruchten moeten worden gecombineerd met koolhydraten omdat ze samen een compleet eiwit vormen, alle essentiële aminozuren leverend die het lichaam nodig heeft. Op deze manier krijg je een voedingskundig uitgebalanceerde en gezondere maaltijd.
