Zoek je iets smakelijks, kleurrijks en snel klaar? Dan is deze couscous met paprika precies wat je zoekt! Het is een smakelijk hoofdgerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is en zowel lauwwarm als koud kan worden gegeten. De ingrediënten zijn eenvoudig: sappige paprika’s, zongedroogde tomaten met een uitgesproken smaak en de onmisbare Taggiasche olijven. Een gerecht dat een uitstekend alternatief is voor de klassieke risotto en het voordeel heeft dat het veel sneller te bereiden is. Bewaar het recept voor wanneer je honger hebt, weinig tijd en zin in iets lekkers hebt (wat in mijn geval praktisch altijd is!).
Andere ideeën met couscous die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor couscous met paprika
- 250 g couscous
- 1 sjalot
- 1 rode paprika
- 2 ansjovissen in olie
- 70 g zongedroogde tomaten in olie
- paprika
- 50 g Taggiasche olijven
- 1 bos peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Mezzaluna
- 1 Houten lepel
Bereiding van couscous met paprika
Kook de couscous in een grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met paprika naar persoonlijke voorkeur. Ik heb 250 ml water in een pan gedaan, gezouten, een eetlepel olie toegevoegd en aan de kook gebracht. Vervolgens heb ik de couscous toegevoegd en het vuur uitgedaan. Ik liet het ongeveer 3/4 minuten het water opnemen en maakte het los met een houten lepel. Vervolgens heb ik het op smaak gebracht met paprika. Tot slot besprenkelde ik het met een beetje olie, zette het vuur weer aan en voltooide de bereiding op een heel zacht vuur voor nog 3/4 minuten, af en toe roerend.
Was de paprika, verwijder de bovenkant met de steel, de binnenste draden en de zaden, en snijd hem vervolgens in kleine blokjes.
Verwarm in een grote pan een paar eetlepels olie en fruit hierin de fijngesnipperde sjalot. Wanneer het begint te sissen, voeg de ansjovisfilets toe en laat ze smelten door ze lichtjes te pletten met de achterkant van een houten lepel.
Voeg de paprika’s toe, zet dan het deksel erop en kook op een laag vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend.
Laat ondertussen de zongedroogde tomaten uitlekken uit de bewaarolie en hak ze fijn met een mezzaluna samen met de Taggiasche olijven.
Voeg vervolgens het mengsel toe aan de paprika’s en laat het een paar minuten op smaak komen. Breng op smaak met zout alleen indien nodig, want de ansjovis is al erg zout.
Op dit punt de goed losgemaakte couscous overbrengen naar de pan met de saus en mengen om alle ingrediënten goed te combineren.
Breng tot slot de couscous met paprika op smaak met veel fijngehakte peterselie. Het is heerlijk zowel lauwwarm als koud. Enjoy! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
