De kermis pannenkoeken zijn grote gerezen pannenkoeken, knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Ze zijn heerlijke gefrituurde zoetigheden met een ronde en platte vorm, bedekt met suiker, die we kunnen vinden op markten, feesten en kermissen.

Ze zijn typerend voor dorpsfeesten, een van die oude zoetigheden die iedereen tevreden stellen en me aan mijn jeugd herinneren.

Perfect als tussendoortje of als verwennerij na de maaltijd, ik raad aan er minstens één te proeven als ze net gemaakt zijn, wanneer ze zacht en onweerstaanbaar zijn.

Ze zijn ook ideaal voor een buffet of een smakelijk tussendoortje met de kinderen.

Het recept voor de kermis pannenkoeken is heel eenvoudig.

Ze hebben geen introductie nodig: heerlijk, zacht en perfect voor elke gelegenheid.

We mengen de droge ingrediënten en voegen dan een mengsel van melk en zonnebloemolie toe. Het deeg moet lang worden gekneed om het mooi elastisch te maken.

Op dat punt laten we het voor de eerste keer rijzen, dan verdelen we het in acht en laten we het voor de tweede keer rijzen.

We bakken de deegschijven en rollen de zoete pannenkoeken onmiddellijk in kristalsuiker, zodat de korreltjes gemakkelijk blijven plakken.

Als we echt trek hebben in iets zoets, genieten we ervan met een laagje hazelnootcrème… ze zullen onweerstaanbaar zijn!

Laten we nu samen kijken hoe we de kermis pannenkoeken maken en laat me weten in de reacties hoe ze gelukt zijn!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10Stuks
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

262,04 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 262,04 (Kcal)
Koolhydraten 39,10 (g) waarvan suikers 10,55 (g)
Eiwitten 6,16 (g)
Vet 9,66 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 7,14 (g)
Vezels 0,98 (g)
Natrium 33,01 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Kermis pannenkoeken

250 g bloem 00
250 Manitoba bloem
7 gedroogde biergist (of 14 vers)
50 g suiker
300 ml melk (lauw 21 graden)
50 g zonnebloemolie
1 snufje zout
n.v.t. arachideolie (om te frituren)
n.v.t. suiker (om te bestrooien)

Gereedschappen

Pan
Deegplank

Stappen

Kermis pannenkoeken

Meng in een kom de bloem, het zakje gedroogde biergist en de suiker. Meng alle ingrediënten.

Giet de lauwe melk erbij en voeg de zonnebloemolie toe.
Begin te mengen.
Keer het deeg op het werkvlak en kneed het lang, tot het een homogeen en elastisch deeg is.
Plaats het deeg in een kom, maak een kruisvormige inkeping, bedek met huishoudfolie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Dit duurt ongeveer 120 minuten.
(Om de rijstijd te verkorten, kunt u het laten rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan).
Haal het deeg uit de kom, vorm een rol, verdeel het in 8/10 stukken en vorm evenveel balletjes.
Bedek de balletjes met een doek en laat ze nog 25/30 minuten rijzen.

Zet een pan op het vuur en verhit de olie om te frituren.
Als de olie goed heet is, beginnen we te frituren.
De ideale temperatuur is 170°C. (Doe de cocktailprikkerproef).
Werk de balletjes met de handen om ze te rekken tot schijven.
(Rek ze met de handen uit, gebruik geen deegroller).
Doop ze direct in de hete olie en bak ze één voor één, draai ze af en toe om.
Serveer de kermis pannenkoeken heet en knapperig en geniet ervan als tussendoortje met vrienden of familie.
Eet smakelijk.

Advies en Bewaring

Voor pannenkoeken zoals die van de kermis raad ik aan ze op het moment zelf te bakken, want zoals bij alle gefrituurde gerechten is het ideaal om ze warm te serveren!

Ik gebruik arachideolie voor het frituren, perfect om voedsel knapperig te maken.

Mijn advies om dit recept het beste te bakken is de cocktailprikkerproef: wanneer er veel belletjes omheen ontstaan, betekent dit dat de olie de temperatuur van ongeveer 170°C heeft bereikt. Perfect!

Ze zijn op hun best als ze net gemaakt zijn, maar als je wilt, kun je ze ook in plastic zakken voor voedsel invriezen. Maar ze zijn zo lekker dat ze niet in de vriezer belanden, want ze zijn zo goed dat ze meteen op zijn.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Homepagina