Stappen voor het bereiden en koken van de risotto met pompoen:

• Schil de pompoen (het gewicht wordt aangegeven met schil), verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in kleine blokjes.

  Maak de sjalot schoon en snijd deze in kleine stukjes, leg deze in de snelkookpan, voeg de extra vergine olijfolie toe en laat een halve minuut koken, zodat de sjalot begint te kleuren, voeg de rijst toe en rooster deze goed.

• Wanneer de rijst goed geroosterd is, blus dan met de droge witte wijn en als de wijn verdampt is, voeg je de pompoenblokjes, het zout toe, roer goed en laat een minuutje intrekken.

  Bedek nu de rijst met de groentebouillon (het moet de rijst met 1,5 centimeter bedekken), sluit de snelkookpan met het deksel, breng het onder middelhoog vuur aan de kook en wanneer het ventiel omhoog komt, laat het 6 minuten koken.

• Na de tijd, laat de druk ontsnappen uit de snelkookpan, verwijder het deksel en roer de pompoenrisotto goed door, meng met de geraspte Grana (of Parmezaan als u een sterkere smaak wenst), u kunt ook een klontje boter toevoegen als u een nog romiger risotto wilt.

  Met de multicooker (de kooktijden zijn gelijk aan die van de klassieke pan)

  Plaats de olie en sjalot in de elektrische pan en met de bakprogramma laat het koken totdat het begint te kleuren, voeg dan de rijst toe en rooster het, blus af met de witte wijn en als deze is verdampt, voeg de pompoen toe, zout en goed laten intrekken. Voeg de bouillon toe tot de rijst ongeveer twee vingers bedekt is, sluit het deksel, sluit het ventiel en stel het drukprogramma in op 6 minuten, na de tijd laat de pan ontsnappen, open het ventiel en verwijder het deksel en meng zoals in het recept.

• Serveer onmiddellijk in individuele borden, de risotto moet heet worden geserveerd, als u wilt, voeg een snufje geraspte Parmezaanse kaas toe.