Het volkorenbrood is een gezuurd brood rijk aan vezels, zacht en geurend, een uitstekende vervanger of alternatief voor pasta. Het is snel te bereiden en eenmaal gebakken blijft het meerdere dagen goed. Een snelle opwarming is voldoende om het weer als versgebakken te maken! Dit brood is op zichzelf verbluffend maar ook gecombineerd met zowel hartige als zoete dingen, perfect ook om crostini en bruschetta te maken, een tip: probeer het gedoopt in cappuccino! Maar nu genoeg gepraat en laten we aan de slag gaan!
Andere recepten van huisgemaakt brood die je geweldig zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Eén brood
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van het volkorenbrood, gemakkelijk en heerlijk!
- 500 g volkorenmeel (plus extra voor de werkbank)
- 340 g water (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 g fijne zout
- 1 snufje suiker
- 1 zakje gedroogde bakkersgist
Gereedschappen voor het maken van het recept
- Keukenmachine
- Keukenweegschaal
- Kom
- Vershoudfolie
- Deegplank
- Bakpapier
- Broodscheermes
Bereiding van het volkorenbrood en bakken
Weeg de ingrediënten af en doe ze in de kom van de keukenmachine in deze volgorde: meel, zout en een snelle mix, suiker, gist, water en olie.
Bevestig de deeghaak aan de keukenmachine en zet deze aan op snelheid 2 voor 12 minuten. Giet daarna het deeg op de met bloem bestoven werkbank en vorm het tot een bal.
Leg het deeg in de kom en dek af met vershoudfolie. Plaats het in de uitgeschakelde oven om te rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 3/4 uur afhankelijk van de buitentemperatuur).
Wanneer het deeg verdubbeld is, leg het op de werkbank, werk het snel tot een lang brood en plaats het op de bakplaat met bakpapier, daarna opnieuw in de uitgeschakelde oven om verder te rijzen tot het verdubbeld is.
Wanneer het volkorenbrood in volume is verdubbeld, haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op 220°C. Snijd eenmaal op temperatuur een lang stuk in het oppervlak van het brood (met het juiste gereedschap) en bak 35/40 minuten. Het brood moet goed goudbruin zijn aan het einde van het bakken.
Wanneer het volkorenbrood goed gebakken is, haal het uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
