Het zanddeeg met olie is zacht, heerlijk en zonder boter, en het hoeft niet onder te doen voor de klassieke versie. Oma Benedetta maakt het vaak en geeft de voorkeur aan zonnebloemolie. Ik houd van rijstolie voor een zachtere smaak, maar je kunt ook kiezen voor pinda-, maïsolie of zelfs olijfolie voor een meer rustieke smaak. Al deze oliën hebben een rookpunt dat hoger is dan de baktemperaturen van de oven.
Een eenvoudig recept met een groot voordeel: het zanddeeg met olie hoeft niet in de koelkast te rusten. De olie maakt het direct elastisch en klaar om uit te rollen met een deegroller. Een echte gemak, vooral wanneer je zin hebt in iets zoets maar weinig tijd.
Gebruik het zanddeeg met olie om een taart of koekjes te maken.
Recept geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
LICHTE desserts met olie
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ingrediënten voor 500 gram bloem
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 474,35 (Kcal)
- Koolhydraten 73,25 (g) waarvan suikers 23,44 (g)
- Eiwitten 8,86 (g)
- Vet 18,26 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 14,91 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 69,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zanddeeg met olie – 500 gram bloem
Voor de hoeveelheden met 1 kg bloem, verdubbel de onderstaande ingrediënten.
- 500 g bloem 00 (of type 1 bloem, je kunt ook volkorenbloem mengen met witte bloem)
- 150 g suiker
- 7 g bakpoeder (gezeefd)
- 1 snufje fijne zout (versterkt de smaken)
- 1 ei (middelgroot – groot)
- 120 g zonnebloemolie (of maïs-, pinda- of rijstolie)
- 50 g water (of wat nodig is)
Gereedschap
- Deegroller
Zacht zanddeeg met olie
Doe alle ingrediënten in een kom.
Werk het zanddeeg met olie met de handen, voeg beetje bij beetje koud water toe totdat het elastisch en gelijkmatig wordt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe.
Breng het zanddeeg over naar het werkoppervlak, werk het af tot het klaar is, bestuif lichtjes met bloem en rol het uit met een deegroller.
Om te voorkomen dat het zanddeeg verkruimelt, voeg beetje bij beetje koud water toe, werk het deeg tot het een gladde en compacte consistentie heeft zonder het plakkerig te maken. Zo voorkom je dat het tijdens de bereiding uit elkaar valt.
Bak het zanddeeg op 180 °C in een voorverwarmde oven:
🍀 voor koekjes, 15-20 minuten
🍀 voor taart, 30-45 minuten
Zodra het aan de randen begint te kleuren, haal het uit de oven: terwijl het afkoelt, zal het vanzelf steviger worden.
BEWAAR het zanddeeg met olie
Het kan in de koelkast worden bewaard, goed verpakt in folie, zelfs een paar dagen. Bij gebruik laat je het enkele minuten op kamertemperatuur zachter worden.
Het kan ook worden ingevroren, zodat je altijd een bodem klaar hebt voor koekjes of taarten. Om het te ontdooien, verplaats je het van de vriezer naar de koelkast enkele uren van tevoren, of nog beter de avond ervoor.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat zijn de vervangers van boter in zanddeeg?
Om boter in zanddeeg te vervangen, is het gebruik van plantaardige olie (pinda-, zonnebloem-, maïs- of rijstolie) een goede keuze: het heeft een hoog rookpunt en een delicate smaak. Als alternatief kun je olijfolie gebruiken voor een meer rustieke smaak, of plantaardige yoghurt of appelmoes voor een zachtere en lichtere versie.
Verkruimelt zanddeeg met olie?
Nee, het zanddeeg met olie: voor het bakken is het vormbaar en verkruimelt het niet tijdens het werken, na het bakken blijft het zacht en compact.
Hoe vervang je boter door olie in zanddeeg?
Gebruik 80% olie in verhouding tot het gewicht van de boter, dus 80 g olie voor elke 100 g boter.
Wat is het verschil tussen zanddeeg en bladerdeeg?
Zanddeeg is zoet, gemaakt met boter, suiker, eieren en bloem, en is kruimelig en boterachtig, ideaal voor zoetigheden zoals taarten en koekjes. Bladerdeeg daarentegen is zout of neutraal, gemaakt met boter, koud water en bloem, zonder suiker of eieren, en is krokanter en lichter, perfect voor quiches, hartige taarten en voorgerechten.
