Rauwe Artisjoksalade, een eenvoudig en verfijnd gerecht, zonder koken, typisch voor de mediterrane keuken, dat de delicate en licht bittere smaak van deze groente benadrukt. Het is een lichte en gezonde voorgerecht of bijgerecht, perfect voor de lente en zomer.
De bereiding van de rauwe artisjoksalade is eenvoudig en snel, maar vereist enige zorg bij het schoonmaken van de artisjokken, om de hardere buitenste bladeren en de binnenste “baard” te verwijderen. Eenmaal schoongemaakt, snij je de artisjokken dun met een mandoline en breng je ze op smaak met olie, citroen, knoflook, zout en peper.
Tot slot heb ik wat schilfers van Grana Padano toegevoegd voor een hartige touch. Als je wilt, kun je ook verse rucolabladeren en geroosterde amandelen (of pijnboompitten) toevoegen.
Een eenvoudig en smakelijk gerecht, perfect als voorgerecht of bijgerecht.
Voor een perfect resultaat, lees de tips en suggesties die je onderaan het recept vindt.
Met de stelen van de artisjokken kun je dit heerlijke Risotto met de stelen van de Artisjokken maken
Maar nu, laten we samen kijken hoe we het recept voor de Rauwe Artisjoksalade kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan kunnen we beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Ik zie je daar.
Gabriella
Andere smakelijke salades om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 artisjokken (vers)
- 1 citroen (het sap)
- naar smaak knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- schilfers van Grana Padano
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Mandoline
Stappen
Vul eerst een kom met koud water en voeg het sap van de citroen toe om te voorkomen dat de artisjokken oxideren en zwart worden.
Verwijder de buitenste harde bladeren van de artisjokken, snijd de punten en de steel af; snijd de artisjokken doormidden en verwijder de binnenste “baard” met een mesje. Snijd de artisjokken in dunne plakjes en dompel ze onmiddellijk onder in het zuurhoudende water.
Giet de artisjokken goed af en droog ze met keukenpapier. Breng de artisjokken in een kom op smaak met extra vierge olijfolie, zout en peper en voeg naar smaak het resterende citroensap toe. Voeg wat schilfers van Grana Padano toe en serveer.
Hier is de Rauwe Artisjoksalade klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaren
Je kunt de Rauwe Artisjoksalade maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Het is echter beter om het direct na de bereiding te consumeren.
Tips en Suggesties
– Om te voorkomen dat artisjokken oxideren en zwart worden, is het belangrijk om ze onmiddellijk na het snijden in zuurhoudend water met citroensap te dompelen.
– Het is aan te raden om zeer verse artisjokken te gebruiken, bij voorkeur de Sardeense stekelige, bekend om hun intense smaak.
– Je kunt de salade van tevoren bereiden en enkele uren in de koelkast bewaren.
Eigenschappen van de artisjok
De artisjok is een groente rijk aan vezels, vitamines en mineralen, met zuiverende en antioxiderende eigenschappen.
Artisjokken zijn groenten met vele gezondheidsvoordelen, waardoor ze een waardevol voedingsmiddel zijn voor onze gezondheid. Hier zijn enkele van de belangrijkste redenen waarom we ze in ons dieet zouden moeten opnemen:
Rijk aan vezels: ze zijn een uitstekende bron van vezels, bevorderen de darmregelmaat, helpen de cholesterol- en bloedsuikerspiegels te controleren en dragen bij aan het gevoel van verzadiging.
Zuiverende eigenschappen: dankzij de aanwezigheid van cynarine, een stof die de galproductie stimuleert, helpen artisjokken de lever te zuiveren en de spijsvertering te bevorderen.
Antioxidanten: ze bevatten antioxidanten die de cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen en helpen hart- en vaatziekten en andere aandoeningen te voorkomen.
Bron van vitamines en mineralen: ze zijn een goede bron van B-vitamines, vitamine K, kalium en andere mineralen die belangrijk zijn voor het goed functioneren van het lichaam.
Laag calorisch gehalte: ze zijn een caloriearm voedingsmiddel, ideaal voor wie een hypocalorisch dieet volgt of op gewicht wil blijven.
Kortom, artisjokken zijn een veelzijdig en gezond voedingsmiddel, dat op veel verschillende manieren kan worden geconsumeerd: rauw in pinzimonio, gestoomd, in de pan, in de oven of als ingrediënt in smakelijke recepten.
Hoe de net gekochte artisjokken te bewaren
Zoals alle verse producten, zouden artisjokken idealiter zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Als je ze echter niet meteen kunt bereiden, is het handig om ze in de koelkast (of op een koele plek) te bewaren met de stelen ondergedompeld in een bak met water. Als de stelen al zijn afgesneden, kun je ze in vochtige keukenpapier wikkelen en in de koelkast bewaren.
