Moo Manao betekent “varkensvlees met limoen”.
Een pittige saus met knoflook en limoen gegoten over plakjes varkensvlees (schouder of lende) geserveerd op een bedje van knapperige kool en gegarneerd met koriander.
De sleutel is de dressing, een eenvoudige mix van basisproducten uit de Thaise keuken, vissaus, limoensap, chilipepers en suiker.
De versie op de foto geproefd in het restaurant Rakhang Thai Bistro & Bar in Ao Nang tijdens onze reis in november 2024.
Andere Thaise recepten met “moo”, oftewel varkensvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Thais
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g varkensvlees (schouder of lende)
- 5 tenen knoflook (fijngehakt)
- 5 pittige chilipepers (fijngehakt)
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels limoensap
- n.v.t. kool
- n.v.t. koriander
- n.v.t. zout
Stappen
Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en bestrooi ze met zout. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid de groenten. Snijd de kool fijn en hak de chilipepers en knoflook.
Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg de gezouten plakjes varkensvlees toe met 4 eetlepels water. Kook tot ze gaar zijn, af en toe roeren.
Zodra het varkensvlees gaar is, overbrengen naar een kom en overtollig water verwijderen.
Voeg de gehakte chilipepers, knoflook, koriander, limoen, witte suiker en vissaus toe aan de kom. Meng goed.
Leg de fijngesneden kool op een serveerschaal, creëer een bedje, en leg het varkensvlees erop, gegarneerd met bosjes koriander.Serveer met gestoomde jasmijnrijst.
