De zachte taart met perziken en amaretti is een eenvoudig, geurig en licht vochtig dessert, perfect voor elke gelegenheid. In de zomer kun je het bereiden met verse perziken, bij voorkeur de percoca variant, die dankzij het stevige en niet-waterige vruchtvlees ideaal is voor het bakken. In de winter kun je kiezen voor ingeblikte perziken, praktisch en altijd beschikbaar.
De combinatie van perziken en amaretti is een van de meest geslaagde in de banketbakkerij: de zoetheid van de perzik en de bittere nasmaak van de amaretti creëren een smaakbalans die dit dessert onweerstaanbaar maakt.
Het recept voor de zachte taart met perziken en amaretti is eenvoudig en snel: je hoeft alleen maar de amaretti fijn te malen en ze toe te voegen aan een klassiek deeg op basis van eieren, suiker, bloem en zonnebloemolie, die de boter vervangt voor een lichtere versie. Het is het Griekse yoghurt dat de taart zijn typische zachtheid geeft, bij voorkeur perzik om de fruitsmaak nog meer te versterken, maar als je het niet kunt vinden, is witte yoghurt ook prima.
De zachte taart met perziken en amaretti is perfect voor een gezonde ontbijt, een smakelijke snack of om een familie lunch op een zoete manier af te sluiten. Een veelzijdig dessert, met een delicate smaak en altijd gewaardeerd.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 305,17 (Kcal)
- Koolhydraten 46,19 (g) waarvan suikers 21,80 (g)
- Eiwitten 7,60 (g)
- Vet 10,93 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 8,36 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 131,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 107 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een perzik-amaretti taart van 20 cm diameter
Ben je coeliakie, dan kun je dit dessert bereiden met zeer fijn rijstmeel in plaats van bloem 00. Glutenvrije amaretti zijn redelijk makkelijk verkrijgbaar, maar ze moeten natuurlijk het etiket ‘glutenvrij’ hebben, net als deze andere ingrediënten: rijstmeel, bakpoeder, perzikyoghurt, amaretto likeur.
- 3 eieren (medium, op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet (perzik, of wit)
- 190 g bloem 00 (of glutenvrij rijstmeel)
- 100 g amaretti (droog)
- 60 g zonnebloemolie
- 1 eetlepel amaretto (likeur) (optioneel)
- 2 Percoche perziken
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- Elektrische mixer
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm van 20 cm diameter
- Bakpapier
Hoe de yoghurt taart met perziken en amaretti te bereiden
Om de zachte yoghurt en amaretti taart te bereiden, begin met het in een mixer zetten van de amaretti (1) en ze vrij fijn malen (2). Voor dit recept moet je droge amaretti gebruiken, geen zachte die onmogelijk te malen zijn. Schil de perziken en snijd er een in dunne plakjes (3). Deze zijn nodig om de taart bovenop te decoreren.
Snijd de andere perzik in vrij kleine blokjes (4). Deze worden in het deeg voor de taart toegevoegd. Breek in een kom de eieren open en voeg de suiker en een snufje zout toe (5). Klop ze een paar minuten met de elektrische mixer, tot een luchtig en schuimig mengsel (6).
Terwijl je het mengsel met de mixer bewerkt, voeg je eerst de zonnebloemolie toe (7) en daarna, indien gewenst, de amaretto likeur (8). Nadat je deze ingrediënten goed hebt verwerkt, voeg je ook de bloem en het bakpoeder toe (9).
Blijf het deeg met de mixer bewerken, tot je een vloeiende en homogene massa hebt. Op dit punt stop je met de elektrische mixer en neem je een spatel of een houten lepel. Voeg de Griekse yoghurt toe aan het deeg (10) en meng het langzaam met de spatel. Voeg ook de fijngemalen amaretti toe (11) en meng ze door het mengsel (12).
Als laatste voeg je de perzikblokjes toe (13) en meng je ze om ze door het hele deeg te verdelen (14). Bedek een taartvorm van 20 cm diameter met bakpapier en giet het deeg erin, egaliseer het goed met de spatel (15).
Decoreer het oppervlak van de taart met de in dunne plakjes gesneden perziken, en leg ze in een straalvorm (16). Bak de zachte taart met perziken en amaretti in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 45 minuten, waarbij je altijd de satéstokjestest doet voordat je het uit de oven haalt. Afhankelijk van de vochtigheid van de perziken kan het iets langer of korter duren. Als de taart perfect gaar is, haal hem dan uit de oven (17) en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer de taart met perziken en amaretti voor het ontbijt of als snack. Omdat het een dessert is dat rijk is aan fruit en vrij vochtig is, kan het ook na de maaltijd worden geserveerd.
Bewaring
U kunt de taart met perziken op kamertemperatuur bewaren voor een dag of twee. Daarna raad ik aan om het in de koelkast te bewaren omdat het, gezien de vochtigheid van het fruit, gemakkelijk schimmel kan vormen.
