Citroenijs verzameld in de schil, heel eenvoudig, snel en super lekker, ook geschikt voor wie weinig ervaring in de keuken heeft. Het belangrijkste om dit recept te maken is om onbehandelde citroenen te gebruiken, bij voorkeur afkomstig uit de biologische landbouw. Het is een dessert dat noch koken noch een ijsmachine nodig heeft en als je het nog lichter wilt maken, kun je de room vervangen door meer volle yoghurt. Het kan niet alleen als dessert na de maaltijd worden geserveerd, maar ook een welkome snack zijn, vooral in de warmere periodes van het jaar. Als je eenmaal aan de slag gaat, raad ik aan om de hoeveelheden te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen, want een goede voorraad in de vriezer is altijd handig.
Als je van frisse en lichte desserts houdt, typisch zomers, moet je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 porties
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 grote onbehandelde citroenen
- 125 g yoghurt
- 125 g slagroom
- 1 citroenschil
- 70 g suiker
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
- 1 Karaf
Bereiding
We wassen de onbehandelde citroenen grondig, bij voorkeur afkomstig uit de biologische landbouw, om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Droog ze af, snijd ze doormidden en verwijder met een lepel al het vruchtvlees, zorg ervoor dat je de schil niet breekt, want deze zal dienen als kommetje voor ons ijs.
Rasp de schil van een vierde citroen en leg deze in een kommetje.
Met behulp van de stamper van een vijzel persen we het vruchtvlees uit. Als je er geen hebt, kun je dit gerust met de hand doen. Zodra deze handeling is voltooid, gieten we alles in een zeef en filteren we al het sap.
Giet in een grote kom de slagroom, de yoghurt, de suiker, de geraspte schil en meng tot de suiker goed is opgelost. Voeg dan ook het citroensap toe, maar niet alles tegelijk. Het is beter om zowel suiker als sap beetje bij beetje toe te voegen, zodat je ze naar smaak kunt doseren, wat in deze fase prima kan worden geoptimaliseerd.
Plaats de citroenschillen in een dienblad of een pan zoals in dit geval, maar bekleed deze met een servet of doek, zodat de citroenen niet wegglijden.
Verdeel ons citroenpreparaat gelijkmatig en plaats het direct in de vriezer gedurende minimaal drie uur.
Wacht met afdekken tot het ijs enigszins bevroren is, anders loop je het risico dat het folie eraan blijft plakken.
Serveer ons Citroenijs verzameld in de schil, pas nadat het 5 minuten buiten de vriezer heeft gestaan en garneer het naar wens met extra citroenschil.
Tips en opslag
We kunnen het citroenijs enkele weken in de vriezer bewaren, maar bedekt met huishoudfolie of in een diepvrieszakje.
Als je niet van citroen houdt, kun je elke gewenste vrucht gebruiken, maar als deze veel vezels bevat, moet je deze zeven.
Als er bereiding overblijft, gooi deze natuurlijk niet weg, maar doe het in andere potjes, bij voorkeur van glas, per portie.
