Sacherkoekjes, heerlijke zandkoekjes met cacao, bedekt met chocolade en gevuld met abrikozenjam… heerlijke gebakjes die doen denken aan de Sachertorte, heel eenvoudig te maken, ook geschikt voor de kerstperiode. De bereiding is heel eenvoudig, je hebt alleen wat tijd nodig om het deeg te laten rusten en de chocoladebedekking te laten afkoelen… de sacherkoekjes zijn heerlijk, werkelijk perfect voor elke gelegenheid!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 25-30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 224,08 (Kcal)
- Koolhydraten 27,02 (g) waarvan suikers 11,32 (g)
- Eiwitten 3,59 (g)
- Vet 12,19 (g) waarvan verzadigd 7,54 (g)waarvan onverzadigd 4,37 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 34,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 225 g bloem 00
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 130 g boter (zacht)
- 100 g poedersuiker
- 2 eierdooiers
- 2 g bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- vanille-essence (naar smaak)
- 150 g abrikozenjam
- 110 g pure chocolade
Gereedschap
- Keukenmachine of kom als u met de hand kneedt
- Koekjesvormpjes
- Deegroller
- Pannetje
- Bakplaten
Voorbereiding
Doe de zachte boter, de poedersuiker en een scheutje vanille naar smaak in de keukenmachine (of in een kom als je met de hand kneedt).
Meng met de vlinderhaak tot je een crème krijgt.
Voeg de eierdooiers en een snufje zout toe en meng goed.
Voeg ten slotte de gezeefde bloem samen met de cacao en het bakpoeder toe. Meng tot je een homogeen, zacht maar niet kleverig mengsel hebt.
Verpak het deeg in folie en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, rol je het cacaodeeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm (ik gebruik deze deegroller, waarmee ik een gelijkmatige dikte bereik).
Gebruik vormpjes om ronde koekjes uit te snijden en koekjes met een gat in het midden (ze moeten hetzelfde aantal zijn, omdat ze later zullen worden samengevoegd).
Ga door tot je al het deeg hebt gebruikt en leg de koekjes dan op met bakpapier beklede bakplaten.
Bak de koekjes in een statische oven op 180ºC gedurende 7-8 minuten, afhankelijk van de kracht van je oven. Wanneer je ze uit de oven haalt, moeten de koekjes nog iets zacht zijn (1-2).
Laat de koekjes afkoelen zodat ze uitharden.
Smelt de pure chocolade au bain-marie (of in de magnetron), en dompel vervolgens de koekjes met het gat erin voor de helft in de chocolade.
Laat ze afkoelen op een vel bakpapier om de chocolade te laten harden en drogen.
Verdeel nu de jam over de hele koekjes en leg de koekjes met gat erop, zodat ze aan elkaar blijven plakken (3).
De sacherkoekjes zijn klaar, knapperig en heerlijk… ze kunnen enkele dagen worden bewaard in een blik of glazen bak.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de koekjes snijden in de vorm en grootte die je wilt.
Met de gesmolten chocolade kun je naar wens decoraties maken op het oppervlak van de koekjes.
Pas de baktijd aan op basis van je oven, wetende dat de koekjes met gat sneller bakken dan de hele koekjes.
Als je de koekjes van tevoren uitsnijdt, bewaar ze dan in de koelkast (op de bakplaten) tot je ze gaat bakken, zodat ze hun vorm niet verliezen.
Volg me verder als je wilt
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de dagelijkse recepten gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
