Een heerlijke octopussalade, eenvoudig en licht, perfect als voorgerecht of als tweede gang. In dit recept heb ik geen traditionele aardappelen toegevoegd, maar de octopus op smaak gebracht met eenvoudige en smakelijke ingrediënten, zodat het kan worden gecombineerd met alle zeevruchtenmenu’s, zelfs die voor feestdagen. Naast dat het heel eenvoudig is, is de salade snel te bereiden, omdat de octopus wordt gekookt in de elektrische snelkookpan, waardoor deze even mals is maar met aanzienlijk tijdsbesparing. Als u de octopus liever op traditionele wijze wilt koken, gecombineerd met aardappelen, vindt u hier de instructies (Octopus en aardappelsalade). Als u de slowcooker wilt proberen en van pittige smaken houdt, probeer dan de heerlijke Pulpo a la gallega.
Hier zijn nog meer voorstellen voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-4
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 139,27 (Kcal)
- Koolhydraten 3,76 (g) waarvan suikers 3,06 (g)
- Eiwitten 22,67 (g)
- Vet 3,87 (g) waarvan verzadigd 1,14 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 153,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 octopus (ongeveer 850 g in gewicht)
- 2 sjalotten (of 1 ui)
- 1 blad laurier
- Half stengel bleekselderij
- Halve citroen
- 80 ml droge witte wijn
- 40 ml water
- extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels taggiasche olijven
- 2 eetlepels kappertjes
- Half stengel bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- peterselie
- zout
- peper (of chilipeper)
Gereedschappen
- multicooker of snelkookpan
- Snijplank
- Kom
Bereiding
Was de octopus goed om alle zandresten te verwijderen die zich tussen de zuignappen bevinden.
In mijn geval, heb ik een ontdooide octopus gebruikt, dus heb ik simpelweg de snavel en ogen verwijderd. Als je een verse octopus hebt, moet je de inhoud van de kop legen en de binnenkant goed wassen.
Eenmaal schoon, kun je de octopus heel laten of in 3-4 delen verdelen zoals ik heb gedaan (zodat de kooktijd gelijkmatiger is).
Neem de binnenpan van de multicooker en vet deze in met een beetje olie. Voeg de wijn, het water, de laurier, de in tweeën gesneden sjalotten, een stukje bleekselderij en een halve citroen toe.
Plaats nu de octopus in het midden (1), plaats de pan in de basis en sluit deze af met het deksel voor drukgaren.
Stel een timer in op 15-16 minuten, de pan begint de tijd te tellen vanaf het sluiten van het ventiel.
Na het koken, ontlucht de pan tot het ventiel naar beneden gaat, open dan het deksel (2), pas op dat je je niet verbrandt aan de stoom.
Laat de octopus afkoelen in zijn bouillon, laat hem daarna uitlekken, snijd hem in stukjes en doe deze in een kom.
Hak een bosje peterselie, de knoflook en de bleekselderij fijn. Voeg het mengsel toe aan de octopus, voeg zout, peper, een scheutje citroensap en een scheutje olijfolie extra vergine toe.
Meng goed om de smaken te laten intrekken.
Uw eenvoudige octopussalade is klaar, ik raad aan om deze enkele uren van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren, zodat deze veel lekkerder zal smaken wanneer u hem serveert.
Tips en varianten
U kunt de salade naar wens op smaak brengen door de kruiden en specerijen toe te voegen die u lekker vindt. U kunt taggiasche, groene of zwarte olijven gebruiken.
In het seizoen kan u verse tomaatjes toevoegen.
U kunt het gerecht verrijken met garnalen (gekookt of gebakken in de pan), gepelde mosselen, gestoomde inktvis of pijlinktvis.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u mij een koffie aanbieden op Ko-fi.
