Kikkererwt gnocchetti en calamari, een hoofdgerecht ideaal voor elke maand van het jaar. Makkelijk, snel en heerlijk, als ik het voorstel vindt iedereen het altijd lekker. Als je het deeg van de gnocchetti niet kunt hanteren omdat het te plakkerig is, geen probleem, je kunt wat meer bloem toevoegen, ze zullen zeker steviger zijn maar nog steeds heerlijk. De hoeveelheid die ik voorstel is voor twee personen en als je op de link van de ingrediënten klikt, kom je bij de uitleg. Hoe dan ook, als je met meer dan twee bent, hoef je de hoeveelheid alleen maar te vermenigvuldigen volgens je behoeften. Het is een ideaal recept, zelfs voor degenen die minder ervaren zijn in de keuken, maar laat de calamari goed schoonmaken door je vertrouwde visboer, want dat is de enige moeilijkheid.
Als je houdt van hoofdgerechten met vis, mis dan de volgende recepten niet:
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- Kikkererwt gnocchetti
- 250 g calamari al schoongemaakt
- 1 teentje grote knoflook
- 1 lepel ontzouten kappertjes
- 100 g warme witte wijn
- 2 lepels voorgekookte kikkererwten
- 2 lepels extra vergine olijfolie
- 1 trosje basilicum
- q.b. zout
- Half citroenschil naar smaak
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kasserol
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenpapier
Voorbereiding
Als de calamari al door onze vertrouwde visboer was schoongemaakt, zal de voorbereiding van dit recept zeker eenvoudiger en sneller zijn.
Haal ze minstens een half uur voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Spoel ze af onder stromend water, laat ze uitlekken en droog ze zo goed mogelijk af met keukenpapier.
Hak de eerder ontzouten kappertjes grof met een scherp mes en laat ze wachten in een kommetje.
Laten we nu verdergaan met de calamari, te beginnen met de tentakels, die we één voor één zullen scheiden. De rest van de calamari snijden we in zo dun mogelijke ringen zodat ze in een paar minuten gaar worden.
Giet de extra vergine olijfolie in een koekenpan, voeg een teentje knoflook toe en zet het op hoog vuur. Zodra het begint te sissen, voegen we ook de gehakte kappertjes toe.
Voeg nu ook de calamari toe en laat ze twee minuten doorgaan, terwijl je ze blijft omdraaien. Voeg nu de witte wijn toe, maar laat deze kokend zijn, zodat de kooktijd niet wordt aangetast. Voeg ook de voorgekookte kikkererwten toe, zout, meng en houd altijd een hoge vlam aan, laat vijf minuten koken. Overschrijd de aangegeven tijden niet om te voorkomen dat de calamari hard worden.
Intussen koken we de kikkererwt gnocchetti (we kunnen het water aan de kook brengen op hetzelfde moment dat we de calamari beginnen te koken) en zodra ze gaar zijn, dompelen we ze in de pan met de calamari saus. Laat de smaak één of twee minuten intrekken en serveer dan.
Serveer onze Kikkererwt gnocchetti en calamari meteen, maar niet voordat ze bestrooid zijn met een gehakte verse basilicum, in stukjes gescheurd met de hand.
Adviezen en bewaring
U kunt de gnocchetti met calamari twee of drie dagen bewaren, maar in een luchtdichte container om te voorkomen dat ze andere smaken en geuren opnemen.
Ik raad aan om glazen of keramische containers te gebruiken, omdat plastic in contact met voedsel voortdurend giftige stoffen afgeeft.
Ik raad niet aan om het gerecht al klaar in te vriezen, maar u kunt alles afzonderlijk invriezen voordat u het samenstelt.
