Tomaten met rijst en courgettes, hier is een lekker en eenvoudig gerecht om te bereiden. Uiteraard wordt het met de bijgerecht een hoofdgerecht, vandaag heb ik ze met courgettes bereid in plaats van de gebruikelijke aardappelen die meestal worden gebruikt. Als je me ook wilt volgen in de groep, zul je daar veel ideeën ontdekken over hoe je de tomaat kunt gebruiken, een seizoensgebonden schat waarmee de natuur ons in deze periode verwent. De tomaat, die rauw en gekookt wordt geconsumeerd, is een natuurlijke bron van lycopeen, vitamine A en C en kalium. Het mag absoluut niet worden onderschat dat de tomaat slechts 18 calorieën bevat per 100 gram en voor wie een gecontroleerd dieet volgt, is het uitstekend. Er zijn veel voordelen en niet alle worden hier nu opgesomd, maar helaas vinden we een nadeel, het bevat werkelijk veel nikkel, 500 microgram per kilo.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 309,38 (Kcal)
- Koolhydraten 61,02 (g) waarvan suikers 8,37 (g)
- Eiwitten 6,34 (g)
- Vet 4,91 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 6,46 (g)
- Natrium 498,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om tomaten met rijst en courgettes te bereiden
- 6 trostomaten
- 200 g courgettes
- 150 g voorgekookte rijst
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje oregano
- 6 g zout
- 1 bosje basilicum
- 30 ml extra vierge olijfolie
Handige hulpmiddelen om tomaten met rijst te bereiden
- Oven
- Bakpapier
- Hakmolen
- Kom
- Mandoline
Stappen om tomaten met rijst en courgettes te bereiden
Was de tomaten, snijd het bovenste kapje eraf en schep ze uit met behulp van een theelepel. Bewaar het vruchtvlees apart en laat de uitgeholde tomaten omgekeerd uitlekken voor ongeveer een half uur. Hak nu het tomatenvruchtvlees fijn met de knoflook en de helft van de basilicum, voeg de rijst, het zout, de oregano, de extra vierge olijfolie en de resterende basilicum toe. Vul de tomaten met dit mengsel en leg ze op de bakplaat met bakpapier. Snijd de courgettes met de mandoline en leg ze naast de tomaten met rijst, breng op smaak met zout en olie.
Schuif de bakplaat in de oven en bak gedurende 40 minuten op 190°C.
Hier zijn de tomaten met rijst en courgettes klaar.
