Met de hitte wil je altijd snelle gerechten, fris en waarom niet, uniek, dus niet alleen eerste gerechten of bijgerechten maar een enkel gerecht dat ook de eiwitten combineert, in dit geval ook vegetarisch, de Kikkererwten, Bieten en Erwten Salade is heerlijk en eenvoudig.
Als je kikkererwten in blik (beter die in glas) en al voorgekookte rode bieten die vacuum verpakt in de supermarkt te vinden zijn gebruikt, is dit gerecht zeer eenvoudig, vol van smaak en klaar in enkele minuten.
Je kunt veldsla gebruiken zoals wij hebben gedaan, of rucola voor een bittere toets, of een gemengde salade, voeg ook geraspte wortelen toe als je het nog rijker en kleurrijker wilt maken en het zal perfect zijn.
Hieronder laat ik je andere lekkere salades zien om in deze bijzonder hete zomertijd te proberen en dan gaan we meteen onder de foto kijken hoe je de Kikkererwten, Bieten en Erwten Salade maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Kikkererwten, Bieten en Erwten Salade
- 350 g kikkererwten in blik (of al uitgelekt in blik)
- 250 g rode bieten, gekookt (of voorgekookt verpakt)
- 100 g erwten (vers, diepvries of in blik)
- 150 g veldsla (lamsoren)
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel citroensap
Bereiding Kikkererwten, Bieten en Erwten Salade
Je kunt de voorgekookte kikkererwten en erwten gebruiken die uitgelekt zijn van het conserveringsvocht en afgespoeld onder koud stromend water.
De rode bieten die al verpakt zijn onder vacuüm zijn erg handig maar zoeter dan de verse die je moet koken en schillen.
Als je droge kikkererwten gebruikt, laat ze dan de avond ervoor weken, spoel ze daarna af en kook ze in ruim water zonder zout voor minstens 40 minuten.
De diepvries- of verse erwten moeten gekookt worden (ook in de pan) met een scheutje extra vergine olijfolie en net bedekt met water gedurende 8/10 minuten.
De verse rode bieten moeten gekookt worden met 2 vingers water in een snelkookpan gedurende 20 minuten vanaf het fluiten van de pan en op laag vuur.
Laat ze dan afkoelen en schil ze.
Leg de veldsla op een serveerschaal, breng op smaak met zout en een scheutje extra vergine olijfolie.
Snijd de rode bieten eerst in plakjes en vervolgens in stukken, leg ze boven op de salade.
Laat de gekookte kikkererwten uitlekken en meng ze met de erwten en leg ze bovenop de veldsla.
Breng op smaak met zout, citroensap en zwarte peper (als je dat lekker vindt) en voeg meer extra vergine olijfolie toe.
Bewaaradvies en variaties
Je kunt droge kikkererwten, die in blik of diepvries gebruiken.
Voeg ook wat geraspte wortelen toe voor extra knapperigheid.
De kikkererwten, bieten en erwten salade kan in de koelkast bewaard worden voor 1 dag zonder de veldsla die verwelkt.
Als je wilt, kun je alles mengen in een grote slakom.
Voor een kikkererwtensalade die niet langer vegetarisch is, voeg blokjes vleeswaren en kaas toe.
Hou je niet van citroensap? Gebruik de glazuur van balsamicoazijn of balsamicoazijn of appelazijn.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon meldingen en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
