De Kikkererwten Gnocchetti voorafgekookt, zijn absoluut heerlijk en vooral heel eenvoudig en snel te maken. Ze kunnen voor veel bereidingen worden gebruikt, ook koude tijdens de warmere periodes van het jaar. Uiteindelijk maar weinig ingrediënten die al klaar zijn, en slechts een grove menging van het deeg dat een beetje kleverig moet blijven. Met volkorenmeel en type 2, de enige waarmee ik bereid wat ik nodig heb, zou je niet meer hoeven toe te voegen omdat ze rijker zijn aan vezels. Mocht het deeg toch te kleverig zijn, voeg dan meer meel toe maar beetje bij beetje zodat je het optimale resultaat kunt bereiken. Mocht het uiteindelijk steviger worden, is dat ook goed, ze blijven evengoed heerlijk.
Als je van zelfgemaakte pasta houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g voorafgekookte kikkererwten
- 100 g meel
- 1 klein ei
- 1 snufje zout
- q.b. durumtarwemeel/maïsmeel
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Vork
Voorbereiding
We laten de voorafgekookte kikkererwten zorgvuldig uitlekken, om resten van kookwater te vermijden, we doen ze in de blender samen met het ei en een snufje zout.
We mixen fijn en gieten het mengsel in een kom. We voegen de meel toe en mengen grofweg met een spatel.
We keren het mengsel op het werkblad en op dit punt kneden we met de handen. Uiteindelijk zouden we een iets kleverige consistentie moeten krijgen. Mocht het echter te kleverig zijn, voeg dan meer meel toe, maar heel weinig tegelijk. Alles hangt af van het type meel dat we willen gebruiken. Uiteindelijk maken we een bolletje.
We leggen eerst, op een bord, durumtarwemeel of maïsmeel, zodat de gnocchetti niet blijven plakken terwijl we ze vormen. We verdelen het bolletje in 4 stukken en vormen met elk een cilinder. We maken stukjes van ongeveer twee centimeter elk, rollen ze voorzichtig over de tanden van een vork en dompelen ze onmiddellijk in het bord dat we eerder hebben voorbereid.
We kunnen ze ook vormen met behulp van het geribbelde houten gereedschap, de keuze is aan ons.
Op dit punt zijn onze Kikkererwten Gnocchetti voorafgekookt, klaar om naar eigen inzicht te worden gebruikt. Ze zijn heerlijk zowel in de warme versie als op kamertemperatuur.
Adviezen en Bewaring
De gnocchetti van kikkererwten kunnen één of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar ten minste bedekt met huishoudfolie om te voorkomen dat ze onaangename geuren opnemen.
U kunt ze ook invriezen, maar ik raad aan om dit te doen door ze op een dienblad op afstand van elkaar te plaatsen, zodat ze niet aan elkaar plakken. Zodra ze zijn ingevroren, kunt u ze van het bord halen en in voedselzakjes doen, waarbij u ze uiteraard altijd in de vriezer laat. Op deze manier nemen ze zeker minder ruimte in.
Meestal gebruik ik volkorenmeel of maximaal type 2, maar als u glutenintolerant bent, kunt u het vervangen door het meel dat voor u geschikt is, wat het ook is.
